鹵大腸需要多長時間

鹵大腸所需時間40~60分鐘。

鹵菜三分靠鹵七分靠燜，但是燜制時間不宜過長，所有葷菜須焯水再洗凈後下鍋鹵制，包括素菜也建議焯水斷生再鹵，因很多素菜有澱粉和蔬菜的異味。像肥腸、豬肚等腥臭味特別強烈的肉產品，焯水後需單獨使用壹份鹵水來鹵。

鹵大腸註意事項

1、大腸要反復揉搓幹凈再烹飪，這樣能有效去除掉濃重的臟器味；除了全生的大腸，也有半成品及成品鹵大腸可選擇。

2、大腸油不要全部都揪掉，有它才好吃，但油裏面藏著淋巴結，淋巴結內有病毒，壹定要揪下來扔掉。

3、大腸焯煮壹下能去除掉大部分的臟器味，而且鹵完後的成品湯汁也不腥，可以做澆汁或者燉菜。

4、大腸雖然好吃，但膽固醇和脂肪含量較多，所以適量食用。