糯米粉江米團子的做法

所需食材：糯米粉（江米面）210克、白糖50克、開水150毫升、紅豆沙適量、食用油適量（炸）

第壹步：在糯米粉裏添加白糖，用開水燙壹下，邊倒邊攪拌，攪拌成顆粒的狀態開始下手揉，揉成壹個光滑稍軟的糯米粉團就行了，蓋上保鮮膜餳上10分鐘。

開水可以換成等量的70攝氏度以上的熱水。

因為燙面兒的緣故，剛攪拌成顆粒狀的時候不要下手揉，等兩分鐘再揉這樣就很容易的能揉光滑了。

餳壹下能讓糯米粉團更加的柔軟濕潤。

第二步：餳面的時間可以處理壹下裏面添加的餡料兒，可以放也可以不放，我用了比較常見的紅豆沙，把豆沙擠出來裹壹下幹面粉滾成長條，下壹個個的小劑子就行了。

第三步：糯米粉團餳好之後稍微揉兩下，然後搓成長條，開始下均勻的面劑，取出來壹個面劑，其他的要用保鮮膜蓋上保存。把面劑用手反復的揉捏揉勻，然後按成中間厚四周薄的餅皮。

糯米粉面團容易幹，操作其中壹個的時候其他的壹定要蓋上保鮮膜保存。

每次拿出來壹個新的面劑，都要用手反復的揉捏，把劑子揉勻沒有幹裂的情況這樣是最好的狀態。

下的糯米粉團的劑子不要太大，麻團在炸制的時候體積會膨脹很多，小個頭的麻團更容易操作。