涼菜拌豆腐幹
材料
佐料
豆腐皮300克
佐料
胡蘿蔔
50克
芫荽
20克
白芝麻
1勺子
調味品
鹽
適量的
雞精
壹點
青蔥
20克
大蒜
3片花瓣
麻油
壹點
辣椒油
1湯匙
白醋
2茶匙
精制糖
1勺子
十三香
壹點
涼拌豆腐幹的做法
1.將豆腐幹平鋪堆在壹起，然後卷成卷，切成0.5cm厚的豆腐絲。
2.將幹凈的鍋用清水燒開，然後放入豆腐幹剁碎30秒，關火，取出，攤開，自然冷卻。
3.胡蘿蔔切片，洋蔥切絲，香菜切絲，大蒜去皮，用刀拍成碎片，再剁成細粉。
4.將豆腐幹、胡蘿蔔、洋蔥絲、香菜和蒜末放入大碗中，然後加入所有調料拌勻。
烹飪訣竅
1，豆腐幹卷成壹卷更容易切絲；
2.豆腐用開水燙後能去除不好的豆腥味，口感綿軟；(非常重要)千萬不要用冷水冷卻燙過的豆腐幹，因為水分會影響味道和口感；
3、大蒜搗碎再搗碎，蒜味更濃郁。
菜肴特色
很多朋友都很喜歡我們東北的小拌菜。希望能做壹些，特別提到涼拌豆腐幹。涼拌豆腐幹在東北是很常見的配菜，東北的餐館基本都會上幾盤小鹹菜小拌菜才上菜(我發現現在大部分餐館都取消了這壹項，因為物價上漲很快)，所以涼拌豆腐幹是必須的。東北人喜歡在涼菜裏放味精。我承認有味精的涼菜味道確實不錯，但是我已經很多年沒買過味精和雞精了。如果我把這些放在家裏，我可以放壹些非常好吃的。