番茄炒菜花的做法

主料：菜花400克，番茄200克

調料：澱粉(豌豆)15克,色拉油40克,白砂糖20克,鹽3克,味精1克,醋5克

特色：甜酸脆嫩。

做法：

1.將菜花掰成小塊，用清水洗凈，放到熱水裏焯壹下，焯到八成熟，撈出，控凈水備用。澱粉加水適量調勻成水澱粉，備用。

2. 番茄洗凈，切塊兒。

3. 炒鍋內放色拉油，加入番茄煸炒，加白糖、清水、味精、精鹽、醋調好口味，燒開後用水澱粉勾芡，最後放焯過水的菜花，煸炒幾下，淋上剩余的色拉油，出鍋就算好了。主料：菜花(350克)

輔料：番茄(50克)

調料：白砂糖(20克) 醋(10克) 鹽(1克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(3克) 澱粉(豌豆)(5克) 香油(15克) 番茄醬(25克) 大蔥(10克) 姜(10克) 花生油(30克)

制作工藝

1. 將菜花洗凈，切成小塊，入沸水中焯壹下撈出，瀝去水；將番茄洗凈，切成小塊。

2. 鍋內加油燒熱，放入蔥姜末熗鍋，烹入料酒，加入番茄醬、白糖、精鹽、醋、番茄塊、菜花略炒，加鮮湯、花椒水炒開，加味精，用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，淋香油，出鍋裝盤即成。

工藝提示

花椒水制作方法：制作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前壹天燒開，並浸泡壹晚即可。主料：菜花、西紅柿

輔料：大蔥、蔥

調料：番茄醬、白糖、食鹽

做法：

1、菜花去除根部，用小刀切割成小朵，沖洗幹凈。

2、番茄洗凈，切成小丁。

3、鍋中加水燒開，水沸騰後將菜花小朵放入氽煮2分鐘，再撈出瀝幹待用。

4、鍋裏倒油，燒至六成熱時放入大蔥爆香。

5、倒入番茄醬翻炒。

6、再倒入少許清水大火燒沸。

7、將切好的菜花和番茄丁放入鍋中。

8、加入鹽和白砂糖翻炒均勻，將湯汁收稠撒香蔥即可。