自發粉怎麽做？

自制自發粉:

1.精制面粉中添加碳酸氫鈉和磷酸二氫鈣制成膨松劑。

2.然後將精制小麥粉與膨松劑按比例攪拌混合均勻。大部分自發粉是中筋面粉混合發酵粉(B.P發酵粉)預拌粉。

3.自發粉的配方包括以下組分:精制小麥粉和膨松劑，重量組分為:精制小麥粉:膨松劑= 1: 0.02-0.04。

4.自發粉可以用面粉和泡打粉(發酵粉)代替。壹般50克泡打粉可以配1250克面粉。

特點:

1.無需添加酵母，成型前無需醒發；

2.方便快捷，在面粉中加入適量的水就可以做出各種高、中、低檔的面制品，可以蒸，可以烙，可以炸。

使用:

1，可用於制作煎餅、烤餅、熱煎餅等各種烘焙食品。，但不能用來包餃子，這樣會破壞餃子的面筋，使之破碎。

2、也可以用來炒東西，比如炒雞、魚、蝦。