如何寫廚師工作總結
廚師工作總結1
時間過得真快！又是近幾年的年底，轉眼間在食堂幹了幾十年。回想過去的每壹天，作為食堂的廚師，我深感責任重大，壓力巨大。因為我所從事的工作質量很可能會影響到所有員工的身心健康，所以為了揚長避短，我以後的工作可以更好，我第壹學期的工作總結如下。首先感謝領導對我工作的認可和支持，包括指出我工作中存在的問題，提出寶貴意見，比如:飯菜太鹹，太油，顏色有偏差等等。同時迅速深刻的認識到工作中的不足，並及時改正。
其次，我認真履行工作職責，完成領導交給的各項任務，在平凡而普通的工作崗位上努力做好本職工作。工作中態度端正，積極主動，做到“眼勤、口勤、手勤、腿勤”，按時、保質、保量完成領導交辦的各項任務。努力把工作做得更好，樹立幼兒園的良好形象。
壹個學期來，我壹直嚴格要求自己，始終以平淡、甘於付出、默默無聞作為自己的準則，始終以嚴謹、細致、踏實、踏實、努力為核心。在工作中，要用制度和紀律規範自己的壹切言行，嚴格遵守各項規章制度，尊重領導，團結同誌，謙虛謹慎，主動接受各方面的意見，不斷改進工作。
回顧過去壹個學期的學習和工作，我的思想作風、個人素質和專業水平都有了進壹步的提高。雖然我在工作中取得了壹些成績，但我也意識到自己的不足。我的理論知識水平還比較低，現代科技能力還不強，與當今社會的要求相差甚遠。在今後的工作中，我會繼續努力，發揚成績，取長補短，盡職盡責地做好各項工作。
廚師工作總結2
20年來，在領導和同事的支持下，作為壹名廚師，我始終堅持以身作則，高標準，嚴要求，團結壹致。為顧客提供精美的菜肴和優質的服務；為了實現酒店的經濟效益和社會效益，我們勤勉盡責。過去壹年的具體工作總結如下:
1.管理層:我集思廣益，在領導的指導下制定出了更合理的商業計劃。比如根據顧客的消費心理，我們推出壹些綠色食品和野生食品；根據季節性原料供應的特點，我們提供壹些具有農民特色的菜肴，也為客人提供季節性的花茶等等。
2.管理:以人為本，我根據員工的實際情況，定期對員工進行針對性的烹飪培訓，並經常鼓勵他們做好本職工作。通過努力，員工的綜合素質得到了提高，比如註重儀容儀表，遵守廚房規章制度，廚藝不斷提高。壹些員工甚至開始嘗試自己制作新菜肴。現在，我們已經形成了壹個和諧、高素質、高效、創新的團隊。
3.品質:菜品的品質是酒店餐飲的核心競爭力。作為領班，我以身作則，幫助廚師嚴格控制菜品質量。我們為每壹道菜制定了投料標準和制作程序清單，烹飪時嚴格按照標準進行，保證每壹道菜的色、香、味的穩定性；我們還認真聽取了餐廳員工的意見和客人的反饋，總結了每餐制作的菜品存在的問題，並在每日例會上及時向員工分析廚房的不足；我們還經常添加新的菜肴，以確保回頭客每次都能品嘗到新的味道。
4.衛生:嚴格執行《食品衛生安全法》，抓好食品衛生安全，抓好食品加工的各個環節。按照規定，每個員工都必須對自己的衛生區域負責，同時我會進行不定期的檢查。我們利用壹切可以利用的力量來保證食品衛生和安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的後果。
5.成本:在保證菜品質量的情況下，降低成本，讓顧客受益，始終是我們追求的重要目標。作為廚師，我也總結了壹些降低成本的新方法。比如，掌握庫存情況，堅決貫徹“先進先出”原則，盡快銷售庫存時間較長的原材料；開發無成本菜品，將主菜剩余原料做成托盤菜，降低成本；讓每壹個員工都知道自己使用的原材料的單價，每天都估算原材料的價值，從而把成本控制落實到每壹個員工身上，讓所有廚房員工都關心成本，從而實現效率。
綜上所述，在這壹年裏，通過團隊的齊心協力，我們在廚房管理方面取得了顯著的成績；在食品創新、食品質量、成本控制和員工素質提升方面，我們取得了相當高的成績。
當然，我們還有不足之處。從這件事上，我也深深的感受到我的工作是有挑戰性和創新性的。今後，我壹定會帶領我的團隊不斷接受挑戰，勇於創新，做出更加精致的菜肴。
廚師工作總結3
回想過去的每壹天，作為食堂的廚師，深感責任重大，工作壓力大。因為我所從事的工作的好壞，很可能會影響到所有員工的身心健康，所以為了揚長避短，我以後的工作可以更好，我壹年的工作總結如下。
壹.業務方面
1.在總公司的指導下，5438+00年6月成立了“產品研發團隊”。
2.根據顧客的消費心理，推出了壹些綠色食品和野生食品，響應了“綠色餐飲理念”，得到了壹定的市場反響。
3.針對市場需求，在采購部的配合下，增加了適合客人需求的原料和產品。
第二，管理方面
1，以人為本，及時了解員工思想動態和員工需求，與去年同期相比，部門人員in _相對穩定；對新橋店開業人員的籌備也起到了壹定的輔助作用。
2.根據員工的實際情況，加強素質教育，有針對性地對員工進行烹飪培訓。部門員工整體素質提高，培養了壹批中高層管理人員。
3.根據公司業務需要，按照“六常法”逐步完善部門相關管理制度和流程，加強安全操作的培訓和宣傳。
4.職工食堂加強了對廚師的要求，大大提高了夜雲開，菜品的品種和口味，也提高了公司給員工的福利。
5.下半年加強了員工宿舍在衛生、安全、鄰裏關系方面的管理，各部門的監督檢查，尤其是宿舍衛生管理有了很大的提高。
6.及時將公司的會議精神和指示傳達給各個團隊，並緊跟公司的計劃。
第三，質量方面
1，菜品質量是廚房部的重點。認真聽取業務部門的意見和客人的反饋，總結產品存在的問題。例如，食品保溫采用購買食品蓋、食品梯百葉的改進、通過及時與業務部門溝通和調整相關流程，在去年的基礎上穩定和提高產品速度、改善硬件和雜物的日常管理要求。
2.監督管理人員參與原材料的驗收管理，在質量和數量上都有了壹定程度的提高，為原材料的要求奠定了質量基礎。
第四，健康方面
1，做好食品衛生安全，食品加工各個環節，建立責任制。
2、規定食品原料必須分類存放，分別存放。
3、各班組要對保鮮櫃、冰櫃等原材料存放場所和工作區域也進行定期或不定期的清理。
4.餐具應定期或不定期進行消毒和漂白。
動詞 （verb的縮寫）費用
1.在保證菜品質量的情況下，對原料、質量、價格進行監管，並及時與采購部門溝通，盡可能控制和降低成本。也總結了壹些降低成本的方法。比如，掌握庫存情況，堅決貫徹“先進先出”原則，盡快銷售庫存時間較長的原材料；根據業務需要采購原材料。
2.內部水、電、氣、油的監管也在降低原材料和能源損耗方面取得了良好的效果。
第六，存在的不足
如廚房衛生管理、新產品研發、“六常法”的執行和落實等等。
廚師工作總結4
這壹年就像壹把剛剛點燃的火。當它處於巔峰的時候，它告訴我壹切都結束了。現在我的感覺是，我們這個行業已經逐漸復蘇，但是今年確實已經到了尾聲。這壹年的經歷真的讓我很感動，也很感謝這段經歷讓我在廚師這個崗位上逐漸找到了自己的定位和方向。在這裏，我對自己壹年來的工作做了壹個總結。
壹、今年的主要收獲
今年，我們的餐飲業面臨著巨大的困難，許多餐館未能結轉並倒閉，這使每個廚師感到非常焦慮和緊張。但幸運的是，我們的餐廳憑借強大的基礎將它進行到底。所以我也要感謝餐廳給了我這個好平臺，讓我可以穩定自己的事業，繼續以好的條件工作。
帶著這份感激，這壹年我都很努力，因為我知道如果自己不去思考突破和進步，接下來就會被淘汰。現在形勢很緊張，我不能再這樣猶豫下去了。所以今年在菜品上不斷創新，得到了不錯的反饋。餐廳的口碑逐漸提升，在網上也贏得了不錯的反響。這是今年最成功的部分。感謝這個機會，讓我遇見了更好的自己。
第二，今年的缺點
雖然這壹年我取得了很多成功，但是這種成功還是有壹些不足。比如我雖然在創新上有所建樹，但是在壹些細節的處理上還是很平庸。這個成功是很多人共同努力的結果，所以在我明白自己的不足後，我盡快改正，無論是對菜品的研究還是制作過程都變得更加嚴謹細致。其次，我也克服了自己的懶惰，這壹年我變得更加勤奮，更加積極。我會保持我的激情，攀巖和努力。
第三，來年的規劃
明年，肯定是更大的挑戰。現在壹切都處於復蘇階段，明年就看誰成長更快，誰的亮點更多了。我會繼續做好這個準備，為自己打造壹條好胳膊。我希望在新的壹年裏，通過我的勤奮和努力，我能創造壹個更好的成績。感謝您今年對我們廚房的支持，也感謝您積極配合我們每位廚師的工作。在新的壹年裏，我會帶領這個團隊取得更好的成績！
廚師工作總結5
_ _年即將過去。回顧前壹年的工作計劃，以及這壹年的各種忙碌，廚房的工作人員付出了艱辛的努力。大家齊心協力，努力工作。在完成計劃的同時，他們也創造了壹系列的驚喜，但仍有不足之處需要我們總結和彌補。過去壹年的工作總結如下:
1.加強廚房的訓練。根據上壹年的工作總結，廚房員工工作能力差，工作意識弱。要嚴格把握新員工的工作服務意識，強化工作技能，提升綜合能力。
2.加強前後臺溝通協調，提升客戶服務。定期召開廚房和前臺協調會，增強香榭麗舍員工的團隊意識和服務意識，發現並解決工作中的不足，前後臺互相協助，共同提升餐廳的品牌。
3.人員的合理安排和勞動力的綜合利用。在競爭越來越激烈，人手不足的今天，要根據廚房現有人員進行合理安排，及時調整員工的工作內容，提高工作效率。
4.進壹步規範和明確廚房獎勵和考核制度。為了提高廚房員工的工作效率，增強團隊的戰鬥力和凝聚力，提高員工的整體水平和素質，培養員工積極的工作態度，對員工的獎勵和考核方案做了進壹步的細化。
5.壹如既往地做好廚房的“五常法”和衛生工作。廚房的衛生和衛生工作壹直是廚房工作的重點之壹，廚房工作人員也壹直在堅持不懈地執行。在酒店復評和自檢中，受到酒店領導的表揚，還被評為西餐部“五常法”示範廚房。
6.體現餐廳品牌，突出個性化服務。在平日的服務中，前後臺相互配合，不缺個性化服務，特殊客人特殊對待。其中有針對兩個月以上孕婦的營養餐，也有針對長期喜歡美食的常客的個性化菜品。
7.堅持廚房的協調。嚴格控制產品質量，確保本廚房的任何成品或半成品符合標準，提高部門的服務和質量。
8.圓滿完成月餅銷售任務。年度月餅銷售工作的廚房工作人員齊欣，齊心協力，專註於銷售工作。雖然廚房人員的銷售能力較弱，但經過兩個多月的努力，還是順利完成了任務。
9.各種節日都有豐富多彩的美食活動。從中西混搭套餐到經典自助吧，從母親節溫馨套餐到聖誕大餐，帶給客人的不僅僅是美食，還有驚喜和滿足。
10.打造具有南苑特色的優秀西餐。廚房進行了創新和開發，開發了許多深受客人喜愛的西式點菜。在全省烹飪技能大賽中，獲得多項金獎和特等獎，為酒店贏得榮譽。
這些都離不開全體員工的共同努力和領導的支持與配合。在這壹年裏，廚房取得了壹些成績，但我們應該更多地思考我們的不足。在今天激烈的競爭中，如何才能在明天創造更多的成績，需要我們共同努力。在新的壹年裏，我們將面對困難，挑戰未來，創造更美好的明天。
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