"臭鱖魚”是哪個省的著名菜肴?

臭鱖魚是徽州傳統的民間菜，流行於皖江壹帶，如貴池、銅陵、大通地區，臭鱖魚，又稱臭桂魚，徽州臭鱖，腌鮮鱖魚、腌鮮鱖魚；因放入桶裏腌存，也名桶魚。

臭鱖魚典故：

相傳在200多年前，沿江壹帶的貴池、銅陵、大通等地魚販每年入冬時將長江鱖魚用木桶裝運至徽州山區出售，因要走七八天才到屯溪，為防止鮮魚變質。

魚販裝桶時碼壹層魚灑壹層淡鹽水，並經常上下翻動：魚到徽州，鰓仍是紅的，鱗不脫，質不變，只是表皮散發出壹種異味。洗凈後以熱油稍煎，細火烹調，異味全消，鮮香無比，成為膾炙人口的佳肴。

擴展資料

臭鱖魚材料：凈鱖魚500克，豬肉片40克，冬筍20克，姜末、姜片、蒜苗段、蔥條各少許。臭鱖魚主食材分析如下：

1、鱖魚（桂花魚）含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、磷、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補虛，又不必擔心消化困難。

2、豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B。

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