小魚冷凍的做法是家常菜
佐料
小雜魚700g
輔助洋蔥5g
生姜5克
配料黃酒15g
鹽6克
醬油20克
老牌5g
適量白胡椒
糖3g
鮮鮮美味
烹飪技術
壹個小時需要時間。
簡單的困難
自制小魚凍的制作步驟
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1
準備好各種原料、配料、調料。
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2
小雜魚洗凈，大壹點的用去鱗去內臟的方法清理幹凈，小壹點的直接用手從胸腔裏擠出內臟洗幹凈。然後控水晾幹。洋蔥洗凈切碎，生姜去皮，洗凈切碎。
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三
在炒鍋裏倒入比平時多壹倍的油，加熱。
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四
油六成熱時，放入小魚，略煎。不要翻過來。小魚很小，容易烹飪。如果轉得太多，它們就會散架。
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五
把蔥和姜放進去，盡量均勻地撒在魚的表面。
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六
大約半分鐘後，加入黃酒、醬油、鹽、糖和開水，使其與魚齊平。開蓋煮至酒味散去。
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七
蓋上鍋蓋煮至湯汁剩壹層底，放入醬油和白胡椒粉，輕輕晃動鍋子使湯汁均勻，最後大火煮壹分鐘，關火裝盤，待涼後放入冰箱冷凍。