酥脆花枝丸怎樣做才好吃？

做法壹：

材料：花枝1條，白油30公克，鹽1/2小匙，胡椒粉少許，太白粉20公克，糖2公克、鹽適量、胡麻油3勺。

1.花枝洗凈，切下花枝頭和花枝嘴，撕去薄膜，切成小丁狀。

2.留少許花枝粒，其余放入攪拌機打成泥，與所有其他材料混合，再用力摔打數下至筋性，成花枝漿。

3.取花枝粒放在幹凈的布上輕輕按去多余水份，再放入花枝漿中拌勻。

5.用手部虎口處捏結成圓球狀後，放入煮至滾沸的鍋中煮熟。

6.湯裏下鹽調味，盛盤，大蔥葉切絲，放在花枝丸上，胡麻油燒熱，淋在蔥絲上，完成。

做法二：

材料：黑鯊魚、板油、冰水、澱粉、白糖、食鹽、味精、香油、蒜頭、蛋清、金線魚、胡椒粉、花枝丸香精、丸類成型劑、花枝(墨魚)、蟹肉抽提物等。

1、制品若須較硬質，金線魚用量比例增加，若須較有絲頭，墨魚用量比例增加。

2、將黑鯊魚、金線魚絞碎，擂潰時加入鹽，出漿後加冰水和其它配料，攪拌均勻。制丸。

3、擂潰時魚漿溫度不可高於5℃，加入澱粉調味料之前應先加冰水。

4、青蒜頭制成的花枝丸制品保存期短，易產生褐變，應減少用量或改用香料。

5、定型：在90-95℃水中8-15分鐘後，撈出冷卻即可。