糖醋裏脊汁是最簡單的制作方法。

材料:洗凈的新鮮裏脊肉，番茄醬。

輔料:植物油、姜、蒜、雞蛋壹個、面粉適量、香菜少許。

調料:鹽、雞精、糖、料酒。

1將洗凈的裏脊肉用刀切成長寬相等的裏脊肉條；

2裏脊掛面糊(1)姜蒜去皮洗凈剁成粉備用，最後不影響美觀；(2)將料酒、雞蛋、適量面粉調均勻備用。可以放適量冷水，具體看妳用的雞蛋和面粉。用雞蛋代替面粉。基本上，四個雞蛋和三茶匙面粉就可以了。茶匙是吃飯用的勺子。(3)將切好的裏脊肉條與面糊充分混合；

3炸裏脊肉條(1)打開電磁爐或煤氣爐，將鍋放在爐子上，往鍋裏倒油，油剛好能蓋住裏脊肉；

(2)此時需要耐心等待油熱透，然後將裏脊肉放入鍋中炸至裏脊肉條表面變黃，撈出自然冷卻。下壹步需要註意的是:裏脊肉要用筷子壹張壹張地放入油鍋，以免肉粘在壹起影響外觀和口感，火候要適中，以免燒焦；

(3)再次將油加熱，然後將冷卻後的裏脊肉再次倒入鍋中，炸至金黃色，取出後裝盤待用。這個過程要用火加熱，使其變脆；

4把多余的油倒掉，鍋裏留壹點油，然後在油鍋裏放姜蒜末，翻炒至鮮紅發發亮。

5將剛剛煎好的金黃色裏脊肉條全部倒入鍋中翻炒，直至醬汁與裏脊肉條充分結合，然後撈出放在盤子裏；

6將事先準備好的香菜和小蔥洗凈，將小蔥切成蔥花，在煎好的糖醋裏脊上放壹點香菜，將蔥花隨意撒在糖醋裏脊上，壹份糖醋脆皮糖醋裏脊就做好了。

材料:豬裏脊肉250克，清油750克(實際用量100克)。

輔料:蔥花2克，姜末2克，蛋液35克，水澱粉70克，面粉適量，香油10克，高湯適量。

調料:料酒20克，醋50克，糖60克，鹽2克。

1肉洗凈切片，加入蛋液、水澱粉、面粉拌勻。

將料酒、糖、醋、鹽、蔥、姜、水澱粉和少許湯汁放入汁中。

3.鍋中油加熱至五成熱，放入肉片，炸至酥脆，撈出控油。

4鍋留底油，煮糖醋汁，倒入肉片，翻勺，將香油從勺中倒出。