紅燒肉怎麽做好吃又簡單

主料：五花肉 2斤、鵪鶉蛋 24個

配料：生姜 1塊、八角 3個、桂皮 1塊、香葉 3片、白芷 1塊、香菜適量

調料：料酒 1大勺、啤酒 1瓶、開水適量、冰糖 1小把、紅燒汁兒配方：適量、生抽 2勺、老抽 1勺、蠔油 2勺、鹽 1勺、雞精 1勺

做法步驟

1、鵪鶉蛋煮熟，剝皮備用！（也可以用雞蛋來代替鵪鶉蛋！）

2、五花肉洗凈，切成大壹點的小塊！（做紅燒肉塊要切的大壹點兒，這樣吃起來才過癮！）

3、調壹個紅燒汁兒：生抽2勺，老抽1勺，蠔油2勺攪拌均勻調成紅燒汁兒！生姜洗凈切成片，八角3個，桂皮1塊，香葉3片備用！

4、鍋燒熱放入適量的油，滑鍋！這樣炒肉的時候才不會粘鍋！滑好後把油倒出，留少許底油，放入壹小把冰糖炒個糖色！

5、開中火把冰糖炒化，壹邊炒壹邊攪動，使冰糖受熱均勻！冰糖融化後轉小火繼續翻炒！做紅燒肉的糖色要嫩壹點兒，炒成圖片上的顏色（琥珀色）就可以了！切記不要炒的太老！

6、立馬倒入五花肉，快速的翻動，使每個五花肉都裹滿糖色！這時候壹定要開小火，不然糖色會發苦！

7、五花肉煸炒出油脂後，沿著鍋邊倒入適量的料酒！

8、倒入提前調好的紅燒汁兒翻炒均勻！

9、炒好的五花肉倒入砂鍋中！

10、放入鵪鶉蛋，生姜，八角，桂皮，香葉！

11、倒入壹瓶啤酒！

12、再倒入適量的開水！（水要壹次性加夠！以水完全淹沒住五花肉即可！）燒開後，把表面的浮沫和油脂撇出來不要，這樣做出來的五花肉才肥而不膩！

13、有條件的可以放壹塊白芷進去，去腥增香！沒有不放也沒關系！

14、燒開後，蓋上蓋子，轉小火慢燉壹個小時！

15、加入壹勺鹽，翻炒均勻！切記鹽不要放的太多，等會收汁兒的時候會越收越鹹！

16、蓋上蓋子，再小火煮20分鐘！

17、20分鐘後，打開蓋子，大火收汁兒！看到湯汁兒變得粘稠的時候，要不停的翻動，以免糊鍋！

18、起鍋前放入適量的雞精和香菜翻炒均勻即可！