梭子蟹簡單做法大全
梭子蟹炒年糕
“梭子蟹炒年糕就是浙江壹帶比較有名氣的壹道美食，梭子蟹與年糕壹起炒制，蟹的鮮美被年糕吸收，包裹著梭子蟹的湯汁，年糕也會變得鮮美黏糯，正宗的梭子蟹炒年糕是壹定要進行炸制的，利用油的高溫炸制，激出蟹肉蟹殼中的香味，螃蟹會變得鮮香酥脆與年糕的Q彈在味蕾中相遇，那味道真是妙不可言。年糕諧音“年年高”，寓意人們的工作生活會步步高升，在中國的傳統文化飲食中占有重要的地位。梭子蟹與年糕同炒，不僅色澤澄黃紅潤，味道鮮美，寓意也是非常美好，今天就讓我們將這道梭子蟹炒年糕做起來吧！”
用料
主料
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梭子蟹2只
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年糕300克
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芹菜100克
輔料
生姜
5克
蔥白
3克
生抽
5克
老抽
3克
蠔油
5克
郫縣豆瓣醬
8克
糖
5克
梭子蟹炒年糕的做法
1.
將手指年糕切開，從超市買回的手指年糕是袋裝兩板的，上面有印痕，沿著印痕切開就可以了。切好的年糕非常硬，攤開放入蒸箱或蒸鍋蒸10分鐘，蒸軟就可以了。 梭子蟹洗刷幹凈外表，拆開外殼，去除內臟和腮，再將蟹肉切開，在澱粉中裹上壹圈。鍋中倒入適量食用油，油溫燒至七成熱時，將裹好澱粉的梭子蟹投入鍋中炸出香味，炸至金黃色撈出。判斷油溫是否達到七成熱的辦法其實很簡單：只要用幹燥的木質筷子放入油鍋中，隨即就會有很多細密的小泡出現，這時候就可以將食材投入鍋中進行炸制了。
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2.
生姜、蔥、芹菜洗凈，切片，切段。鍋中倒入食用油，投入姜片，蔥段炒出香味，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再將炸好的梭子蟹投入鍋中。
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3.
將蒸好的年糕投入鍋中，加入生抽、老抽、蠔油，糖和鹽，開大火翻炒，讓食材上都裹滿醬汁，加入小半碗水，煮上5分鐘，讓食材和醬汁更好的融合，投入芹菜段，繼續大火翻炒2分鐘。
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4.
裝盤。鮮辣夠味的梭子蟹炒年糕就做好了。
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5.
鮮辣、酥脆、Q彈，這盤梭子蟹炒年糕也太好吃了吧，就湯汁我也沒放過！
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梭子蟹炒年糕成品圖
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