小麥澱粉和小麥粉壹樣嗎？
小麥澱粉和小麥粉壹樣。成面又稱成粉、汀粉、小麥澱粉，是壹種以小麥為主要成分的無麩質面粉。它可以用來制作各種小吃，如蝦餃，粉絲和腸粉。熟面條的制作方法是將加工好的面粉用水沖洗，使面筋與其他物質分離，把面筋變成面筋，剩下的就是熟面條。
小麥澱粉和小麥粉壹樣嗎？
澱粉作為壹種原料，可用於方便面、香腸、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中，壹般人群均可食用。用作發酵原料生產澱粉糖、氨基酸、酒精、抗生素、味精等產品。澱粉還可以加工成變性澱粉，廣泛應用於造紙、紡織、食品、鑄造、醫藥、建築、石油鉆井、選礦等領域。
小麥粉和面團直接水洗至面團體積不再縮小，剩余面團為面筋；讓成粉在水中靜置沈澱，待渾濁分離時，慢慢倒出上層的水，將下面的粘稠物質烘幹或烘幹，成為成粉。成粉其實就是生澱粉。使用時用開水沖泡，使其糊化、發粘，即可作為面團使用。
用土豆或者紅薯做漿，或者用綠豆粉做面團，也可以做相應的面粉，但是很難得到面筋。如果不喜歡直接手洗，可以在面團外面包紗布，但是取面筋會很麻煩。糊化後的澱粉還可以作為粘合劑，天然環保，粘貼牢固，但在高溫高濕環境下容易發黴。