什麽蔬菜能放冷凍？

可以冷凍的蔬菜有：西藍花、胡蘿蔔、油菜、生菜、菠菜、小白菜、莧菜、香菜、韭菜、香蔥、空心菜和油麥菜等。

新鮮蔬菜肯定比冷凍蔬菜更營養。但事實上我們吃到的蔬菜大都沒有那麽新鮮了，而通常都是儲存了幾天之久的了，其維生素也在儲存的過程中逐漸地損失掉。

相反，超低溫快速冷凍的蔬菜就能保持更多的維生素，因為蔬菜采摘之後即速凍，就能很好地防止了維生素的流失。

擴展資料：

冷凍果蔬受歡迎：

打開冰箱冷凍室，很多家庭裝的是雞鴨魚肉，而歐美消費者對冷凍水果、蔬菜早已習以為常。目前，中國每年都向歐美、澳洲和日韓大量出口冷凍果蔬。

食物是有“生命”的，壹方面它們本身可能含有生物酶，另壹方面可能攜帶微生物，食物的保存主要就是跟它們作鬥爭。冰箱出現以前，人們采用風幹、煙熏、鹽腌、糖漬等方式保存食物，其實質就是要殺死微生物和生物酶。

不過，生物酶和微生物都需要合適的溫度才能發揮作用，壹般溫度越低活性越低。在冰箱冷凍室的零下18℃下，它們基本上處於休眠狀態，不再對食物構成威脅。只要保持冷凍狀態，食物的形態、風味和營養就像被“定格鎖住”了壹樣。

隨著超低溫急凍、超聲波速凍等技術的應用，冷凍食品的品質不斷提升。正因如此，冷凍果蔬在歐美國家也越來越流行。

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