長兜魚是鰻魚嗎
是鰻魚。
1.軟兜長魚又稱“軟兜鱔魚”，是江蘇省淮安的壹道傳統名菜，屬於淮揚菜，也是在淮揚菜中最負盛名的壹道菜肴。
2.軟兜鱔魚則是鱔魚席中的精品。“兜”字是指以前余鱔時將鱔魚裝布兜，再經精加工。
3.鱔魚，淮安、阜寧等地俗稱“長魚”。
4.古代氽制長魚，是將活長魚用紗布兜紮，放入帶有蔥、姜、鹽、醋的沸水鍋內，氽至魚身卷曲，口張開時撈出。取其脊肉烹制。
5.成菜後魚肉十分醇嫩，用筷子夾起，兩端壹垂，猶如小孩胸前的兜肚帶，食時，可以湯匙兜住，故名“軟兜長魚”。