螃蟹是蒸活的還是蒸死的？

因為螃蟹在鍋裏蒸之前就死了，死亡時間比較短，來不及滋生大量細菌。所以這個時間不會影響健康，也不會影響新鮮度和口感。

而如果這樣蒸，螃蟹會失去逃跑的意識，蟹腿不會再脫落，蟹黃也不會流出來。這樣蒸出來的螃蟹不僅完整美觀，而且飽滿可口。

怎麽蒸螃蟹？

無論是整蟹還是蟹丁，從開水入鍋開始，總蒸時間不得少於15分鐘。蒸螃蟹最重要的是保持鮮味，蒸也不過分。蒸螃蟹過程中最常見的問題就是因為蒸的時間太長，或者蒸的時間太少，導致肉質不鮮不甜。

整只活蟹需要先煮熟，然後用大火蒸5分鐘左右，再繼續用小火。3對以下的蟹要蒸10分鐘左右，3 ~ 4對的蟹要蒸12分鐘左右，4對以上的蟹要蒸15分鐘左右。通常每增重1，蒸的時間會增加2分鐘左右。總之，蒸螃蟹的具體時間取決於螃蟹的大小。

上篇: 腎寶口服液主要功效是什麽 下篇: 我的新雞排生意不好。