油炸元宵怎麽才能不爆炸？
用牙簽在湯圓上粘3-4個孔，深度約1 cm，剛好粘在餡料裏，防止油炸時濺油。
等鍋裏的油好了，再把元宵煎兩下。元宵呈淡黃色時，用竹筷子翻動，使其受熱均勻。元宵金黃的時候，表面會有小氣泡，就是把油撈出來放在盤子裏。
煎炸時，油溫不宜過高，以防外熱。還沒熟。慢慢煎。煎的時候用筷子在上面紮個洞。其中壹個至少要鉆五六個洞。
這樣可以防止穿孔的眼睛被裏面的填充物堵塞。炸到外面金黃。
鍋中加入花生油，大火燒至八成熟。倒入餃子，炸至湯圓浮在油面上變成金黃色，取出。