冬至湯圓捏動物的步驟
原料綠豆、紅豆、糖冬瓜、芋頭、白糖、芝麻、熟豬油、湯圓皮
做法
1）先將綠豆、紅豆、糖冬瓜、芋頭分別煮或蒸熟，去皮，分別加入白糖、芝麻、熟豬油等調味品制成四種甜餡料，
2）將湯圓皮分別包入四種不同的餡心，做上記號。將四種湯圓放入加糖的水中煮熟。每碗裝不同餡料的湯圓各壹個，湯圓軟滑細膩，四種味道各異。
2
水果什錦小湯圓
原料湯圓粉、任意水果、澱粉、糖
做法
1）用湯圓粉、溫水和面，把面團揪成花生米大小的劑子揉成小丸子狀。
2）將水果洗凈切成小粒。
3）將小丸子放進鍋中煮熟，約10分鐘，然後放入水果粒。
4）勾薄芡後撈出鍋食用即可。
3
珍珠醪糟
原料主料：醪糟、湯圓粉、雞蛋。調料：白糖、桂花。
做法將湯圓粉加少量涼攪拌成類似做疙瘩湯的小碎狀，酒糟放在鍋裏加熱，將攪拌好的湯圓疙瘩壹把壹把到鍋裏，邊撒邊攪拌，用文火2——3分鐘，待小疙瘩完全漂來，打上碎雞蛋花，蛋花漂起後關火，撒上桂花、白糖。
4
芝麻棗泥湯圓
原料大紅棗、豬板油、芝麻、白細砂、水磨糯米粉
做法
1）先將大紅棗煮熟去核擦泥，豬板油去膜用刀拍碎，兩者加白細砂糖搓成餡心，和水磨糯米粉做成小湯圓，
2）芝麻炒熟和白細砂糖研成細末成炒面，將煮熟的小湯圓在炒面中滾壹圈即可，吃時油潤綿軟。
5
芝麻湯圓
原料適量的糯米、大米，適量的白糖、麻醬、挑仁(壓碎)、芝麻、化豬油。
做法
1）將糯米與大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1壹2天，用磨磨細，放入布袋內，懸空吊漿，制成面粉。
2）將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和面粉混合拌勻，制成小方塊餡料待用。
3）將面粉加入適量涼水揉和，取壹小塊捏扁，放入切好的餡料封口揉圓。
4）將水燒開後放入湯圓，煮時火不宜過旺。湯圓浮上水面，稍過壹會兒撈出即可。
6
山藥湯圓
原料山藥50克 白糖90克 糯米500克 胡椒粉適量
做法
1）將山藥搗碎成粉，放入蒸鍋內蒸熟，加白糖、胡椒粉?少許，調成餡備用。
2）糯米泡後，磨成湯圓米粉，分成若幹小團。
3）將山藥餡與糯米粉團制成湯圓，下沸水鍋中煮熟即成。
7
炸湯圓
原料各種餡料的湯圓500克，食油1000克，白糖少許。
做法
1）用竹簽將湯圓紮孔若幹，以防炸時爆鍋濺油。
2）鍋內的油六七成熟時，將元宵分兩次炸制。待湯圓呈淺黃色時，用竹筷翻動，使之受熱均勻，再炸至金黃時，表面開始有小泡泡出現，即撈出瀝油裝入盤中。
3）在炸好的湯圓上放適量白糖。
8
炸紅豆沙湯圓
原料湯圓粉、紅豆、糖
做法
1）用湯圓粉和溫水和面，然後把面團揪成大小相等的劑子。
2）紅豆洗凈用高壓鍋煮爛，用幹紗布過水。
3）鍋中放油，倒入紅豆茸，加糖炒15分鐘，紅豆與糖和油的比例約為2∶1∶1。
4）將劑子按扁，中間包餡，最後揉成球，在鍋中炸熟即可，炸湯圓時，會出現崩濺的情況，記得用竹簽將湯圓紮孔若幹，以防炸時爆鍋濺油，註意壹定要用小火。
9
水磨湯圓
原料壓幹的新鮮水磨粉1500克，澄沙餡1000克(如用鮮肉只需750克)。
做法
1）取水磨粉250克，用適量的水揉和成粉團，拍成餅，當水煮沸時放入鍋內，煮成熟芡撈出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用雙手搓擦，同時把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉團，蓋上濕布，待用。
2）按量揪劑(每500克20個)，將劑捏成鍋形，放入澄沙餡，隨後將邊逐漸收口，即鹹湯團。
3）待水煮沸時，將湯團下鍋，用勺沿鍋邊推轉，當湯團浮出水面時，加少許冷水，再煮7壹8分鐘，當湯團的皮看上去是深玉色，有光澤即熟。
10
肉湯圓
原料適量的糯米、大米、瘦肉末、醬油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、蔥花。
做法
1)將糯米與大米混合，浸1壹2天，用磨磨細放入布袋內懸空吊漿，制成面粉。
2)在鍋中倒入油少許，油七成熟時下肉末炒熟，加入醬油、胡椒、料酒、姜末，入味後起鍋裝盤。
3)熟肉末晾涼後，加入適量的生肉末、冬菜末、蔥花，拌勻後放冰箱裏冷凍，切成小塊為餡心。
4)將面粉加入適量冰水的揉和，取壹小塊捏扁，包入餡心揉圓。
5)將湯元下鍋煮，火不宜過旺，見湯圓浮上水面即撈出。
6)在碗中放入適量的醬油、胡椒、味精、化豬油、蔥花等，沖入適量高湯，將撈出的湯圓放入即可食用。
END