烏龜蛋的正確煮法
烏龜蛋的正確煮法如下：
工具/原料：烏龜蛋數個、桂皮2片、茴香2個、香葉幾片、花雕酒適量、姜4-5片、生抽適量、鹽少許、鹵包1個。
1、烏龜蛋洗凈。
2、鍋裏加水，放茴香、生姜、桂皮、香葉、我另外放了壹個鹵肉包進去。放花雕酒。放生抽和鹽調味。放入烏龜蛋煮大火煮15分鐘。
3、煮完，盛出，放在鹵水裏泡1到2個小時入味。
烏龜蛋其他吃法
1、烏魚蛋湯
將烏魚蛋用沸水煮透，撈出後用涼水過涼，然後用手撕成片再洗凈泥沙，下入沸水鍋內焯壹下撈出。將香菜洗凈切段，蔥、姜切絲備用。鍋置火上，加入清湯、下入焯過的烏魚蛋，再加醬油、精鹽調好口味，沸後用澱粉勾成米湯狀的芡，再將打散的蛋液徐徐淋入。最後加入米醋、胡椒粉、雞精、香油、蔥絲、姜絲，離火後分裝在小湯碗內，撒上香菜即可。
2、燴烏魚蛋
先把烏魚蛋用清水洗壹洗，剝去脂皮放在涼水鍋裏，在旺火上燒開後端下鍋浸泡6小時。然後把烏魚蛋壹片片地揭開，放進涼水鍋裏，在旺火上燒到八成開時換成涼水再燒，如此反復五六次，以去掉其鹹腥味。將湯勺置於旺火上，放入雞湯250毫升、烏魚蛋、醬油、黃酒、姜汁、精鹽和味精燒制。
待湯燒開後撇去浮沫，加入用水調好的濕澱粉，攪拌均勻。再放入醋和胡椒粉翻攪兩下，淋入熟雞油，倒在碗內撒上香菜末即成。