涼面的做法大全家常 涼面怎麽做好吃
食材
主料
面粉
200g
輔料
堿面
5g
鹽
5g
芝麻醬
適量
香油
適量
蔥油
適量
雞精味精
適量
花椒面
適量
芥末油
適量
姜蒜
適量
醬油醋
適量
辣椒油
適量
黃瓜
適量
步驟
1.盆中放面粉，加少許堿面和鹽，加清水活好。（這就是準備涼面的小竅門，活出來的面微微發黃，吃起來有韌性。）
2.活好的面醒20分鐘左右，我沒有壓面機，所以這是我手工做的面條，不太好看。看到沒，面色有些發黃。這面很有韌性，所以我都沒有加面粉。
3.水開後直接下鍋，煮至八成熟即可。
4.面條煮好後，找個大點的盆，倒些許蔥油，讓每壹根面條充分的裹上蔥油。（我用的是平底鍋，之前我在平底鍋上制作蔥油，為了不浪費，所以直接把面條放如平底鍋了）讓電風扇快速吹涼面條。或者拿扇子扇也OK。
5.黃瓜切絲
6.大蒜和生姜切末。
7.吹涼面的過程中，我們準備麻將。個人比較喜歡濃稠所以準備了：壹大勺麻醬，加少許香油，蔥油，雞精，味精，鹽，花椒面，在放芥末。（壹定要按順序哦）
8.加蒜末和姜末拌好，最後在加醬油和醋調稀稠。
9.把涼好的面放入碗中，放點黃瓜絲，加入調好的料汁，在放些辣椒油，就可以開吃了。