像竹筍壹樣的菜叫什麽
像竹筍壹樣的菜叫茭白，又名高瓜、菇筍、菇手、茭筍、高筍。是禾本科，菇屬，多年生宿根草本植物。分為雙季茭白和單季茭白，雙季茭白，產量較高，品質也好。古人稱茭白為菇。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，種子叫菇米或雕胡，是六谷之壹。
後來人們發現，有些菇因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，就是現在食用的茭白。人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結果，繁殖這種畸型植株作為蔬菜。把茭白作為蔬菜栽培的，只有中國和越南。多生長於長江湖地壹帶，適合淡水生長。