芥菜疙瘩怎麽做好吃

芥菜不僅上面的青色部分可以食用，甚至長在土裏的白色根莖部位也是可以食用的。而芥菜白色根莖部位也被人們叫做芥菜疙瘩，由於芥菜疙瘩是壹種非常不容易炒熟的食物，所以不少人在面對芥菜疙瘩的時候都會壹頭霧水，不知道應該如何制作。以下就為大家準備了芥菜疙瘩的相關炒制方法。

準備材料：

芥菜疙瘩、瘦豬肉、醬油、白糖、雞精、花椒粉

做法：

1、將芥菜疙瘩切成絲，放在清水中泡壹泡，這樣可以去掉過重的鹹味;

2、將瘦豬肉切成絲，準備好姜絲和蔥花;

3、在鍋中燒油，放入姜絲爆香，加入切好的肉絲翻炒;

4、加入蔥花、白糖和適量花椒粉翻炒;

5、放入芥菜疙瘩絲，加入醬油壹起翻炒;

6、最後加入雞精調味即可。

鹹菜疙瘩辣炒火腿絲

材料鹹菜疙瘩半個，火腿幹，紅辣椒3個，蔥白壹段，香菜壹棵，調料：玉米油，料酒，生抽，糖，味精做法1、鹹菜疙瘩切成片後再切成細絲，在清水中反復搓洗，直至水清撈出備用;

2、火腿切絲、紅椒切碎、蔥白切片備用;

3、起油鍋，油熱後，下入蔥白小火煸出香味;

4、下入火腿絲大火翻炒出香味;

5、烹入料酒、生抽和少量白糖，下入疙瘩絲大火翻炒;

6、炒至疙瘩絲變軟，鍋內出清油;

7、調入味精，出鍋撒上香菜碎即可。

大芥菜泡菜

材料

大芥菜心3條，1.鹽1又1/2大匙，2.辣椒醬1/2大匙，糖1又1/2大匙，香油1大匙，淡醬油1/2大匙

做法

(1)將大芥菜心洗凈去除厚皮後，用削皮器削去表皮至細面處為止，再橫切為0.3?0.4公分薄片備用。

(2)將大芥菜心薄片撒入調味料(1)攪拌均勻後，腌漬30分鐘使鹽滲透溶入大芥菜心薄片，菜心質地變脆後即可將鹽水濾除，並將菜心水份壓幹備用。

(3)將大芥菜心薄片及調味料(2)所有材料壹起拌勻，置於容器中腌漬2?3小時入味即可食用，冷藏約可保存10天。