熏魚的做法和步驟

熏魚最正宗的做法如下：

用料：青魚中段800g、老抽3勺、料酒適量、鹽1勺、生抽2勺、生姜1段、蔥2根、桂皮1段、八角5個、冰糖適量、五香粉1勺。

1、青魚洗幹凈，吸去水份，切1厘米的片，放老抽、料酒、鹽抓勻腌制壹天。

2、腌制後將魚塊放進鏤空的蘿裏，每壹塊不重疊，放在室外晾曬至幹。

3、油燒到八成熱時，將魚塊煎到上色，借助鏟子和筷子輕輕翻面煎另壹面上色。

4、全部煎好，放至涼透，二次下油鍋再煎壹次，做熏魚煎兩次更香更有型，就這樣幹吃也特別香。

5、今天我選擇做五香熏魚，準備生姜、蔥、八角、桂皮、冰糖、料酒、生抽、鹽、五香粉。

6、鍋放少許油，炸香佐料。

7、放生抽、料酒、五香粉、水，大火燒開，小火煮出香味。

8、將炸好的魚片放進去煮並翻面，3分鐘左右收幹湯汁，加點雞精出鍋。

9、塊塊成型，味道很香，飯還沒燒好，某人用手拿起來就吃，哈。