日本的火鍋被叫做壽喜鍋，這個名字是怎麽來的？
壹種說是在中國三國時期或魏文帝時代，那時的“銅鼎”，就是火鍋的前身；另壹種說是火鍋始於東漢，出土文物中的“鬥”就是指火鍋。可見火鍋在中國已有1900多年的歷史了。
《魏書》記載，三國時代，曹丕代漢稱帝時期，已有用銅所制的火鍋出現，人們使用火鍋煮用來涮豬、牛、羊、雞、魚等各種肉食，但當時並不流行，後來隨著烹調技術進壹步的發展，各式的火鍋也相繼閃亮登場。到北宋時代，汴京開封的酒館，冬天已有火鍋應市。到了清朝末期民國初期，在全國已形成了幾十種不同的火鍋而且各具特色。日本室町時代，火鍋從中國傳入日本是在壹三三八年。日本稱火鍋為“壽喜燒（すきやき）”又稱“鋤燒”。如今火鍋還傳到美國、法國、英國等國家。
火鍋，古稱“古董羹”，因投料入沸水時發出的“咕咚”聲而得名。它是中國獨創的美食，歷史悠久。據考證，解放後出土的東漢文物“鑊鬥”，即為火鍋。到宋朝，火鍋的食法在民間已常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有其同友人吃火鍋的介紹。
還有壹種民間說法，是當年乾隆爺七十大壽的時候。皇帝生日，舉國大慶。乾隆爺喜張揚自己的豐功偉績，更為了體現皇恩浩蕩，君愛子民作風，於是叫來和紳商量。和紳這人在乾隆爺身邊幾十年了，可以說是對皇帝的心思了如指掌。
乾隆爺這次七十大壽，和紳也在心裏琢磨著，想個好法子討好皇上。當然，聰明的和紳是很會用腦的。於是他給乾隆爺出了壹個主意：在全國邀請今年滿七十歲的老人，來紫禁城和皇帝壹起祝壽同慶。乾隆壹聽，馬上同意。於是，他下了壹道聖旨：召今年七十歲的老人來紫禁城***慶。聖旨壹下，舉國歡騰。
“可是這麽大的宴席，吃什麽啊？冬天菜也容易冷啊？”和紳又要使用他的智慧了。
“是啊，做壹個鐵鍋，中間放炭火，周圍是放菜，這樣就不怕菜冷了啊。”和紳也好佩服自己這壹招。
就這樣，那天在乾隆爺的生日宴會上，各地來京的七十老人，喜氣洋洋，他們是人生第壹次吃著熱氣騰騰的火鍋，都說“好，妙。”
於是，火鍋就這樣被這參加宴會的老人，帶回了民間。