炒豌豆苗用焯水嗎？
豌豆苗的做法壹、炒豌豆苗
配料:1豌豆苗；
調料:色拉油、鹽、雞精、姜、蒜、幹辣椒、料酒。
練習:
1，豌豆苗去粗莖，洗凈；
2、鍋裏油熱，放下姜、蒜、花椒；
3、放下豆芽快速炒熟；
4.放1勺料酒，少許鹽，雞精。
二、涼拌豌豆苗
食材:豌豆苗300克；
調料:鹽適量。芝麻油適量。
練習:
1，燒開壹鍋水，燒開後加入少許油和鹽，放入豌豆苗焯壹下；
2.撈出瀝幹水分放入涼開水中冷卻，這樣幼苗會很綠；
3.最後加入鹽和香油拌勻。
第三，豌豆苗配雞蛋絲
材料:雞蛋2個，300g豌豆苗(或菊花、西蘭花)；
輔料:鹽1茶匙(5g)、油1茶匙(15ml)、雞湯100ml、蒜1茶匙(5g)、水澱粉1茶匙(15ml)、白芝麻65438。
練習:
1.將蛋清和蛋黃分別敲入不同的碗中，然後攪拌均勻。
2.中火加熱鍋中的油，四成熱時將蛋清倒入鍋中，待蛋液變平呈圓形後再加熱凝固。用小火將蛋清慢慢攤成白色的蛋皮，完全凝固後出鍋晾涼待用。
3.將蛋黃倒入鍋中，用剩余的油攤成圓形的黃色蛋皮，然後取出晾涼。
4.鍋內留底油，燒熱，放入蒜爆香，然後放入豌豆苗翻炒片刻，再放入雞湯和鹽翻炒3分鐘左右，再放入水澱粉勾芡湯汁。
5.將白色的蛋皮和黃色的蛋皮切成細絲，放在豌豆苗上。
6.最後把白芝麻放入鍋中幹烤上色，然後撒在雞蛋絲上。
小貼士:
1，攤雞蛋皮，不要用太大的火力，讓鍋裏的蛋液慢慢受熱均勻，避免雞蛋皮很快燒焦，給自己足夠的時間把蛋液攤成壹個圈，會讓妳輕松很多。
2.蛋花豌豆苗適合6歲以上兒童食用。適合這種做法的蔬菜有很多，比如菊花、西蘭花、菠菜或者菊苣。
第四，湯豌豆苗
食材:豌豆苗；
輔料:蒜片、姜絲、皮蛋丁、臘肉、高湯或水、濃湯寶1/3盒、鹽、香油。
練習:
1，蒜片、姜絲、松子丁、根煸炒，煸炒後加入高湯或水，我放壹碗水，然後加入1/3盒濃湯寶，加鹽調味；
2.水燒開後，分批放入洗凈的豌豆苗，焯水。變色後撈出放入盆中，直到所有的豆苗都被燙傷。在湯裏加壹點香油，倒入盆中。
五、豌豆苗粉
食材:豌豆苗300克；
輔料:白豆腐150g，面粉200g，雞蛋2個，鹽，水，味精。
練習:
1.面粉加適量水和壹個雞蛋調成雞蛋面糊(另壹個雞蛋做湯時用)，豆腐切成小塊焯壹下備用；
2、小火，鍋裏倒壹點食用油抹開。下面的面糊(200克面糊剛好攤兩個大餅)平鋪在鍋底，直到外圍傾斜；
3.翻過來繼續在小火上烤。煮好後，用吸油紙把油點著；
4.把它切成兩半，放涼。將豌豆苗精250克炒熟備用；
5.把炒好的豌豆苗放在每半的底部，卷起來。