紅燒肉的做法 家庭
紅燒肉
第壹步，帶皮五花肉可以現在熱鍋中把豬皮擦壹下，這樣能去除表皮的毛，還能祛除異味。然後將豬肉用清水沖洗壹下。五花肉切成寬條，然後冷水下鍋。加入蔥姜，煮到豬肉變色即可。
第二步，煮好的五花肉撈出來再用清水沖洗幹凈，然後切成1-2厘米的小方塊。
第三步，切好的五花肉放入熱鍋中煸炒，鍋中不用放油、將五花肉的肥油煸出來，這壹個步驟不能省略，煸出肥油的五花肉才不會油膩。（煸出的油可以留下炒菜用）。
第四步，熱鍋涼油，放入適量冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化。冰糖冒泡後變成棗紅色時，倒入五花肉快速翻炒均勻。然後放入八角、桂皮、香葉，生姜片、幹紅辣椒（也可以選擇不放，根據自己喜好）炒出香味。
第五步，炒香後，再次倒入料酒，生抽，醬油翻炒均勻。倒入適量啤酒，啤酒沒過豬肉即可。（啤酒中含有酶，可以讓五花肉更加軟爛鮮香）
第六步，大火煮開後，轉小火燒30分鐘左右，在燒的過程中，隨時翻動壹下，如果喜歡吃土豆，也可以這個時候把切好的土豆塊加進去。
第七步，時間到了後，大火收汁即可，不要收的太幹 ，略微帶壹些汁水即可，然後撒上蔥花點綴即可。夾上熱騰騰的饅頭，別提有多爽了。