紅燒雞腿怎麽做
1.材料:雞腿、6個小蘑菇、蔥段、姜、八角、3個幹辣椒、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、桂皮、兩片香葉。
2.雞腿洗凈，蔥、姜切適量備用。姜可以切成姜片，蔥可以切成較大的蔥段。
3.將洗好的雞腿放入壹個大盆中，然後放入輔料中提到的各種材料。各種調料放好後，用手抓雞腿和配料拌勻，特別是把醬油的顏色均勻的抹在雞腿上。
4.所有食材混合均勻後，在盆中加入適量的水，以不要雞腿為宜。如果太多，食材的味道就會太淡。
5.用保鮮膜蓋住面盆，並確保密封。如果密封不了，可以在保鮮膜和容器壁接觸的地方放壹點水。這樣泡壹晚上，第二天中午就可以做飯吃了。
6.將泡好的雞腿和腌料倒入大小適中的鍋中。如果鹵汁入鍋後沒過雞腿，適當加壹點水，使液面不過雞腿。然後放在煤氣爐上用大火加熱。
7.鹵汁煮沸後，表面會浮上許多泡沫。用小勺子撇去這些泡沫，讓它們看起來幹凈很多。然後轉小火，很小或者就好，蓋上蓋子慢慢燉。
8.燉30分鐘到40分鐘左右。