姜不辣發芽能吃嗎
發芽的生姜是可以吃的。將發芽的生姜切開後，會發現裏面肉質幹空、纖維變粗，這說明它的營養成分已經開始減少，營養價值降低。但是它的主要成分並沒有發生變化，食用後不會出現中毒或其它不良反應。但腐爛的姜是絕對不可以吃的。爛姜含有壹種叫做黃樟素的物質，可以使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌。
註意事項：
1.不要去皮，有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗幹凈後即可切絲分片。
2.凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生姜。
3.從治病的角度看，生姜紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。
生姜紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒
4.不要吃腐爛的生姜，腐爛的生姜會產生壹種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說法是不科學的。
5.吃生姜並非多多益善，夏季天氣炎熱，人們容易口幹、煩渴、咽痛、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，根據“熱者寒之”原則，不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生姜即可。