水晶餃子的皮怎麽做？

1.將木薯粉放入容器中，壹點壹點加入。不要壹次加入所有的水。邊加邊用筷子快速攪拌。最後酌情攪拌幹面粉。攪拌結塊沒關系，後面還要揉面。最重要的是用開水拌面粉。水越熱，面團越好，這樣揉出來的皮才有彈性。

2.面團要稍微軟壹點，趁熱用手揉成柔軟不粘膩光滑的面團。戴上壹次性手套，便於操作。蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。

3.取壹小塊面團，約10g，揉成圓形，壓平。