開封最好吃的童子雞,70歲大媽親自監督,有人壹次買10只
開封的桶子雞是中國的10大名雞之壹,桶子雞的制作過程較為復雜,成品桶子雞特別有韌勁,第1次吃的人會對這桶子雞發生疑問,這雞燉熟了嗎?
壹般形容雞肉好吃就是軟爛入味,桶子雞給人感覺嚼不動,桶子雞有近千年的 歷史 ,實際上喜歡吃桶子雞的人,就是吃它又硬又難嚼的那種感覺,味道較鹹,吃在嘴裏越越嚼越有味道,特別是喝酒的時候,這桶子雞真的是太夠味兒了。
開封做桶子雞的店有很多家,而伊清齋龐家老店做出來的桶子雞,公認的味道好,他們家在開封非常有名,雞皮焦脆,雞肉嫩香。
他家的大老板是龐老太,現在已經70多歲了,雖然不親自動手幹,但仍然每天到制作現場監督,老太說做出來的桶子雞想要好吃沒有太多的訣竅,加工工藝都是差不多的。
首先食材要新鮮,雞要收拾得幹凈,選雞要選生長周期10個月以上的,他家的料也的確比別的家多出那麽幾種,這些都是多年積累出來的。
由於老太在現場監督,工人做事很盡心盡力,從清洗到入鍋,出鍋每壹步都非常認真,剛剛出鍋的桶子雞香味四溢,整條街都彌漫著這香氣。還有很多老客人知道他家的雞什麽時候出鍋,老早就等在那裏,壹鍋能煮200只,幾乎出鍋就搶光,有壹個客人開車來,壹次買走了10只,說是給朋友帶的,還有壹位大爺來買桶子雞,說只有他家的桶子雞自己才吃。
盡管他們家的桶子雞銷量很好,但是龐大媽還是盡心盡力,希望自己家的這桶子雞,壹直保持好味道,不要讓老客人失望。
看看這剁成了細條的桶子雞是不是特別有胃口?桶子雞口味相對來說鹹壹點,如果不是特別能吃鹹的話,可能覺得這味道不好吃,但喜歡吃的人對這桶子雞真的是愛不釋手,他家的桶子雞價格相對比較便宜,還有人批發了去市場上賣。