鱔魚的做法
導語：黃鱔的做法多樣，柔嫩微彈的肉質特別適口，配以獨特的調味，每壹塊鱔魚肉都浸足美味。下面就由我為大家帶來鱔魚的做法大全，大家壹起去看看吧～
鱔魚的'做法大全鱔魚的做法?大蒜燒黃鱔
原料：鱔魚、白皮蒜、姜、蔥、老抽、黃酒、白胡椒粉、糖、鹽、香油
做法：
1.鱔魚去頭去內臟洗凈後，切成長約二指寬的段。剝出蒜瓣、蔥切同樣寬的段，姜略拍碎備用，鍋內放約3湯匙油，熱後，放下姜塊、蒜瓣煸炒至表面微黃;
2. 倒入鱔魚段快速翻炒至表面微微發白，倒入黃酒並馬上加蓋幾秒鐘讓酒氣在鍋內蒸發;
3. 開蓋後加入老抽、糖、蔥短翻炒均勻。倒入熱水至鍋內原料1/3處，加蓋中火燒約10分鐘左右，此時湯汁已收至半幹變濃稠，加入鹽、胡椒粉調味，關火後淋上香油即可。
鱔魚的做法?豆腐白果黃鱔湯
原料：黃鱔、嫩豆腐、白果、蔥姜蒜、鹽、料酒
做法：
1.黃鱔處理幹凈後切斷，嫩豆腐切塊，白果用水焯去苦味;
2. 所有材料和蔥姜蒜，鹽壹起放入砂鍋中加適量水熬煮，滴入適量料酒去腥;
3. 煮至半小時，白果軟爛即可。
鱔魚的做法?養生鱔魚粥
原料：白米，鱔魚，姜，蔥花，料酒1大匙，鹽，胡椒粉
做法：
1.白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。
2. 鱔魚殺好、洗凈、切絲，用開水加1大匙料酒汆燙過撈出，放入粥內同煮，再加姜絲和鹽調味。
3. 待鱔魚熟軟時即可熄火，撒上蔥花和胡椒粉，盛出食用。
鱔魚的做法?鱔魚燒茄子
原料：鱔魚、紫茄子、青紅椒、蒜末、生抽、老抽、鹽、糖
做法：
1. 鱔魚洗凈切段，茄子切條;
2. 鍋內燒熱油放入茄子炸軟撈出，瀝去油，鍋內留少許底油，倒入蒜末炒香，下青紅椒，鱔魚翻炒均勻;
3. 倒入茄子，加入生抽，老抽糖翻炒均勻，加入少許水，蓋上鍋蓋中火燜5分鐘，灑入鹽翻勻即可。
鱔魚的做法?鹹肉蒸黃鱔
原料：黃鱔、鹹豬肉、銀杏果以及啤酒、味精、老姜、蒜頭、香蔥等調料。
做法：
1. 將黃鱔黃鱔過水(就是焯)，撈出，洗掉外層黏液，切成小段，備用;
2. 鹹豬肉切薄片(越薄越好)，過水，等熟了就馬上老出，備用; 姜切片，蒜頭拍碎;
3. 然後取個盤子，黃鱔放底層，姜蒜壹起放裏頭，上面放肉片，最上頭放銀杏果;
4. 再撒上味精，到入啤酒，冷水下鍋蒸20分鐘; 最後，出鍋時，撒上蔥花，澆熱油，開吃即可。