純手工米粉的做法是什麽？
例如，峽江傳統米粉，其做法內容：
壹，所用材料：
選用優質晚米，用井水（龍下村挖建壹座深20米，直徑為2.8米的專用水）用竹籃清洗幹凈，放到陶缸保持溫度在20度左右，經過10天10夜浸泡後，和著水用磨成米漿，再用紗布濾去水份，然後裝在竹篩裏等第二天清晨起來，制成粉團放到鍋裏煮至下沈2厘米後撈起，放入石臼中，用特制的木棍進行舂搗，使其成為韌性極強的米馃，放入木榨機榨成粉絲，再經清水浸泡7～10分鐘，攤放在竹排上曬到壹定程度（開漿2-3次）後涼幹，最後用稻桿紮把打包即為成品。
二，其制作主要器具：
木盆、竹籃、木桶、釣籮、漏漿袋、石磨、木榨機（含銅板細孔圓片）罩籮、戴球、浸米缸、曬粉架、米粉籮（長方形）、凈木板等。
三，主要制作步驟：
1、磨好了浸泡好的晚米捏成米團
2、把捏好的米團放入大鍋中煮熟
3、把煮得半熟的米團用攪伴機攪均。
4、用木榨把把攪均的米粉榨成壹根根粉條
5、木榨榨出的粉條在大鍋裏繼續煮熟
6、用冷泉水清洗煮熟的粉條
7、把煮熟的粉條放在木架上攤開準備晾曬
8、把木架搬運到外面通過陽光、自然風晾曬
9、收獲晾曬好的粉條準備打包包裝
擴展廣西的手工同心米粉：
壹，主要介紹：廣西米粉以同心米粉最為著名。其特點不在米粉本身，而在湯底、調料和配菜的講究。配菜是將鹵好的豬肉、牛肉、羊肉等過油稍炸，使其甘香韌脆，調料則是肉類鹵後的湯加上數十種中藥、香料熬制所得的鹵水，壹碗 熱騰騰的米粉，鋪上壹層鹵菜，加些酥脆的黃豆或花生米，撒點蔥花，香菜，淋上香油、鹵水，上桌後香氣四溢，鮮美可口，所以，鹵菜甘香和鹵水鮮甜才是桂林米粉的特色。
二，所需原料：
切粉100克，鹵牛肉25克，香菜5克，炸黃豆10克，炒香的辣椒粉3克，骨頭湯100克，鹵水50克。
三，鹵水配方：
原料：
豬棒骨、牛骨各4千克，香料包（草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香葉、花椒各10克，陳皮6克，陽江豆豉400克，幹辣椒50克），老姜500克，幹蔥頭200克，桂林豆腐乳150克，B料（鹽100克，美極雞粉250克，味精100克，冰糖200克，醬油1千克），色拉油500克。
四，制作過程：
（1）豬棒骨、牛骨洗凈，入沸水中大火汆10分鐘，撈出放入不銹鋼桶中，加清水15千克大火燒開，小火煮5小時，過濾留湯。
（2）鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放香料小火煸炒15分鐘，撈出香料，用紗布包起成香料包，下入湯中小火熬2小時。
（3）鍋內留油30克，燒至五成熱時，放入豆腐乳小火翻炒2分鐘，放B料小火熬開，出鍋倒入不銹鋼桶中調勻即可。