雞腎怎麽吃
俗話說，以形補形，多吃雞腎對人的腎臟也有好處。用雞腎煮出來的食物味道很好，但是在雞腎處理之前，腥味和異味很重。如何去除它的異味是壹個很重要的問題。如果不去除，會影響雞腎的最終口感。
說說雞腎的治療方法吧。
首先要用清水浸泡30分鐘，有利於把裏面的血水和腥水泡出來。
泡好後把水倒掉，然後用清水沖洗幹凈。將雞腎放在案板上，用刀將壹個雞腎切成三塊，然後去掉中間的白色筋膜。這層膜是魚腥味的主要來源，去掉後，魚腥味會下降壹大半。
將切片的雞腎放入鍋中，加入料酒、姜、澱粉抓勻，充分腌制。這壹步的目的不僅是去腥，更是使其嫩滑，保證雞腎的鮮美。
然後為了保證雞腎沒有異味，炒的時候很香，可以用壹些香味比較濃的食材來做，比如幹辣椒、青紅椒、醬油、蠔油、花椒等等。做這件事有許多方法。只要煮熟了，味道都很好。
接下來說說烹飪方法，準備食材:
雞腎、青椒、蔥、姜、蒜、幹辣椒、辣醬、料酒、醬油、蠔油、鹽、雞精、植物油。
生產步驟:
雞腎處理好後放入鍋中，加入姜絲、料酒、生抽，用蠔油腌制10分鐘入味。
幹辣椒切絲，蔥切絲，姜切片，蒜拍平切丁，青辣椒洗凈，去掉中間的白筋和籽切成小塊備用。
鍋內加入植物油，放入蔥、姜，至半熟。然後加入幹辣椒，大火翻炒出香味，加入辣椒醬翻炒出紅油。
這時候炒雞腎，放入醬油和蠔油，炒至熟，放入青椒，最後撒上鹽，雞精攪拌均勻出鍋。