雙色玫瑰花饅頭怎麽做
方法/步驟
1
白面團所需材料：
中筋面粉 200g
細砂糖 40g
冷開水 110ml
速酵母粉 3g
紅糖面團所需材料：
中筋面粉 200g
黑糖 50g
冷開水 110ml
速酵母粉 3g
紅糖面團的紅糖先倒入冷開水中攪拌均勻至溶解，備用 (黑糖容易結塊，若很難溶解可用溫熱開水幫助溶解後再放涼)
分別將兩種面團所有材料放入盆中，揉打均勻成光滑不黏手的面團，靜置5分鐘
桌面灑點手粉避免沾黏，將兩種面團各自桿成長方形片狀後，由長邊卷起成長條狀，收口捏緊。
將兩長條狀面團各自均分成12等份，搓圓。
取3個白面團與3個紅糖面團，桿成水餃皮般大小壹致的圓片，顏色交錯疊放成6片。
將面皮由下向上卷起，從中間扭斷後，略微調整壹下花瓣即為兩朵玫瑰花 (也可用刀子切開)
整型好的玫瑰面團底部分別墊上不沾烘焙紙，置於密閉空間，發酵約30分鐘至面團膨大 (發酵時間請依溫度做調整，天氣越熱所需時間越短，若天冷可延長時間或放杯熱水提高溫度幫助發酵)
將發酵完成的玫瑰面團置於電鍋蒸架上，電鍋放1.5~2杯水，鍋蓋稍微傾斜開小縫，按下開關蒸至跳起 (開小縫讓蒸氣緩緩釋出，避免水蒸氣凝結滴落燙熟饅頭皮；擺放時不要擺太擠，避免饅頭膨大黏在壹起)。
電鍋跳起約3~5分鐘後，再將鍋蓋稍微開的比之前大壹些，讓鍋內外的冷熱溫度慢慢融合，饅頭才不會因為突然遇到冷空氣而導致皺皮。
約5分鐘後，即可掀蓋將蒸好的雙色玫瑰饅頭取出，趕快嘗嘗吧！