吃螃蟹的程序
吃螃蟹的第壹道程序是區分公母。白肚朝上，蟹肚臍呈半圓形，稱為“團肚臍”，為母蟹；“尖肚臍”是雄蟹。雄蟹的臍帶被扯下丟棄，而雌蟹的臍帶有內容，卻無法嚼碎。為什麽？有人說螃蟹是無情的公主，但他們錯了！螃蟹的第壹腸在肚臍中央，中間可以看到，要切除。
第二道工序是打碎蟹殼。蟹殼內容豐富，但好壞齊全。首先，找出蟹胃，它位於蟹殼的頂部。是三角形的囊，上面覆蓋著蟹黃，容易誤食。誤食相當於吃了壹袋泥。有些誤食的人會說:“這螃蟹怎麽有點苦啊？”？讓人哭笑不得。螃蟹肚子裏有壹個“法海”——壹個坐在座位上的和尚，頭上還燒著壹個“香洞”，很逼真，也很好玩。
吃“蟹重”要去掉幾樣東西。壹個是蟹腮，分布在蟹重的兩側，形似眉毛和海綿。第二個是蟹心，位於蟹丘中間。它是灰白色的，有六個角和壹個薄片。蘇州人稱之為“六角肉”，最冷。拿壹只尖尖的蟹腳往中間壹刺，刺破蟹的外套，挑出來。蟹丘裏還有壹個很多人忽略的東西，就是蟹的第二根腸，它把蟹丘壹分為二，中間的細管就在那裏。經常看到管內有黑色物體和泥土！
螃蟹舉重怎麽吃？蘇州的螃蟹有八件——錘子、剪刀等等。在我看來，它們是多余的。可以作為工藝品，基本不需要天天吃螃蟹。吃螃蟹關鍵是看怎麽咬。要咬得準，就要了解螃蟹的生長結構。螃蟹呈橫箱形結構，蟹肉長在兩側肋骨之間。所以如果豎著咬，勢必會啃下壹塊肉和骨頭。壹定要橫著咬，壹層排骨壹層肉，這樣才能看得清楚，吃得幹凈。
最後吃蟹腳，壹只腳有三段，壹般吃兩段，每段咬掉上下兩端，俗稱“開筒”，用蟹腳趾從下往上輕輕頂壹下，就可以吃到壹個完整的蟹腳肉了。小時候吃螃蟹，父母總是給吃奶油黃的，而孩子們則剝下蟹腳，裝滿壹個蟹桶，孝敬父母。去年，我遇到了壹個吃螃蟹的高手。他的技能是吃螃蟹，直到他們到達腳趾，他甚至從他們的腳趾上吸壹片薄薄的肉！我失敗過很多次，但還是要學習。所謂“山外有山，樓外有樓”！
吃螃蟹有很多講究。吃完螃蟹後，壹定要把自己笨拙地吃過的蟹骨收攏起來，蓋上蟹殼，表示吃完了。這時候最好來壹杯糖姜湯。這種湯最好加紅糖和生姜壹起煮，以驅寒暖胃。