八角或桂皮的味道更濃。
我覺得八角比較好，常用。八角形:花瓣角整齊，壹般8角，花瓣純凈厚實，尖角平直，蒂向上彎曲。它嘗起來很甜，有壹種強烈而特殊的香味。這是我國的特產，有壹種特殊的香味。常用於制作涼菜和燉燜菜肴，也是加工五香粉的主要原料。
八個角度
烹調燉煮肉類和家禽時，八角可以充分水解，使肉的味道更加醇厚。做紅燒魚時，將八角放入油中，炸出香味，加入醬油等調料，再放入炸好的魚。再比如燒白湯、白菜等素菜，在湯裏同時放八角、精鹽，最後放香油。此外，腌制雞鴨或香椿、香菜時加入八角也有壹種特殊的風味。
肉桂皮，學名:柴桂，又名肉桂、桂皮或桂皮，是樟科和肉桂屬植物如十二桂、印相、肉桂、桂皮或桂皮的樹皮的總稱。本品為常用中藥，也是食品香料或烹飪調料。商品肉桂原植物復雜，約有十種，均為樟科樟屬植物。各地常用的有8種，其中主要有桂花樹、鈍葉桂、印相和華南桂花等。大部分都是本地用的。各種各樣的品種在古代西方國家被用作香料。在中餐中用來給燉菜調味，是五香粉的成分之壹。它是人類最早使用的香料之壹。在公元前2800年的歷史記載中，提到了肉桂；肉桂的名字在西方聖經和古埃及文獻中也有提及。在秦朝以前，中國就已經把肉桂作為肉類的調味品，和生姜壹樣有名。桂皮，在廣東被稱為“印相”，屬於樟科肉桂屬。中國廣東福建浙江四川等省份均有生產。用作芳香調味品，也可提取肉桂油，肉桂油是食品工業的重要香料，也可入藥。肉桂皮又稱肉桂、桂皮或桂皮，是人類最早使用的香料之壹。
肉桂色