板前料理 是什麽意思？
“板前料理” 並非 “廚師拿手菜”的意思。
所謂板前料理，是指客人和主廚之間相隔壹條長板，主廚師面對客人完成料理。板前料理是最能體驗美食及主廚對食物料理用心程度的方式。
因為板前師傅與隔板相望客人有基本感知，從而判斷配菜原則。
其次，菜品能在最短時間內把菜送到客人面前，還原美食剛出爐最真實完好的模樣。再者，品嘗速度可控和份量可控，不必擔心壹桌子菜而無從下箸。
最後，還可以近距離觀賞壹場優雅的美食藝術，不僅讓味蕾綻放，更是壹飽眼福。
擴展資料：
板前料理指顧客和廚師之間相隔壹條長板(壽司臺),廚師面對顧客當面完成料理.
首先，板前師傅能對客人有基本概念，可按照顧客的性別、體型、穿著，大致了解配菜原則，若穿著時髦的女生，可能食量小、壯漢可能食量大等等。
有的日本料理店壽司臺沒有附座位，當然就不方便和師傅近距接離接觸。
其次，能在最短時間內把菜送到妳面前，是壹等壹的新鮮，若坐在餐廳內其他座位上，服務生有時太忙，沒有在第壹時間內送達，食材跟空氣接觸，只消幾秒鐘味道就不壹樣了。
另外，想吃就吃、喊停就停，隨時控制份量。
最後，像觀賞壹場優雅的餐飲表演。