銀魚有刺嗎？有什麽做法？最好留下菜譜，謝謝您啦！！28644
銀魚肉嫩刺小，如果是新鮮銀魚的話，可以做銀魚炒蛋，做法如下：
材料：銀魚150g,雞蛋2個，料酒，鹽，雞精，胡椒粉，蔥，姜。
做法：
1.銀魚洗凈瀝幹水分後用廚房紙巾拭幹水分，用少許料酒和少許鹽腌制備用.
2.蔥切蔥花，姜切姜末。
3.兩個雞蛋打散，放鹽，雞精，蔥花，壹點點胡椒粉和壹點料酒攪勻。
4.起油鍋，油熱後放姜末炒出出香味.
5.倒入銀魚過下油，撈出。
6.過好油的銀魚放入雞蛋液中拌勻。
7.加熱鍋中余油，油熱後倒入銀魚雞蛋液，轉下鍋，雞蛋液稍微有點凝固時用鍋鏟翻炒開。
8.炒個兩三分鐘，至雞蛋完全凝固後再炒壹會兒，雞蛋呈金黃色,感覺炒上去比較幹爽了即可出鍋。(本來應該多放點蔥,但是當時手邊就壹點點蔥,為了色澤,我順手扔了幾片青椒進去)
提示:
1.也有人喜歡直接把生的銀魚放在蛋液裏壹起下鍋炒熟,我喜歡先把銀魚過下油,銀魚基本熟了放入蛋液壹起炒,感覺這樣更好吃.
2.銀魚記得要用廚房紙或者幹凈的布把表面水分吸幹再放少量料酒和鹽腌制,如果水分多了,下鍋炒的時候會爆鍋.
還可以做成鮮美清淡的銀魚粥，您不妨試試看。
主料：大米1杯，小銀魚2兩
輔料：姜絲、胡椒粉、鹽
銀魚粥做法：
1、把鮮銀魚放在濾網裏，用流水慢慢沖洗，洗凈後把水瀝幹；
2、大米淘洗幹凈；
3、鍋中加入足量清水，煮沸後放入大米，水再次燒開後轉小火保持鍋內翻滾，煮成白粥後，放入小銀魚和姜絲，再煮3分鐘關火，加入鹽和胡椒粉調勻即可盛出食用。
操作提示：
1、銀魚肉質細嫩，烹制時不要久煮，以保持其質嫩味美；
2、洗銀魚的方法：清洗新鮮銀魚，把銀魚放在濾網裏，用流水慢慢沖洗；如果是銀魚幹，洗凈後要在清水中浸泡15分鐘，去掉部分鹽分，烹調時要酌情加鹽；
3、新鮮銀魚保質期短，是易腐食品，買後應盡快食用。