怎樣做法才可以把秋葵炸到脆。不用上粉

第壹種方法，雞蛋1個打散，加入100ml牛奶和少許鹽打勻；秋葵改刀成小段，倒入蛋液中拌勻，使每顆秋葵都沾上蛋液。面包糠裏加入少許咖喱粉（可選）拌勻，放入秋葵並搖動盤子，讓秋葵在盤中滾動並均勻裹上面包糠。入油鍋炸1分鐘左右至表面金黃撈出，放在吸油紙上停留壹會兒；可用甜辣醬或喜歡的蘸醬佐食。

或者嘗試是第二種方法，秋葵需要用沸水煮2~3分鐘去澀，煮後會發軟。如果希望油炸後口感變脆，最佳方法是沸水煮後撈起控幹水分，用面粉加雞蛋開糊狀，把黃秋葵裹在裏面再油炸，如果希望口感更佳，最好再外滾面包糠。