新鮮銀耳如何解毒

新鮮銀耳經過暴曬可以解毒，消除隱患。

根據國家美國食品藥品監督管理局發布的消費提示，新鮮銀耳受栽培環境和土壤的影響，容易感染致病菌，產生毒素。誤食有毒或變質的鮮銀耳，可能導致嘔吐、腹痛，甚至黃疸、血尿、抽搐。由於鮮銀耳容易感染椰綠假單胞菌，其產生的主要毒素是米酸。

這種毒素經過陽光照射後，會變成大米酵母酸的異構體——異大米酵母酸，對人沒有毒性。即使變質的鮮銀耳含有真菌毒素，接觸兩天後95.3%~97.6%的毒素都會被破壞。所以吃銀耳幹的風險特別小。

擴展數據

1.了解挑選新鮮銀耳的正確方法。

為了防止食用鮮銀耳中毒，購買鮮銀耳時要註意挑選方法。不能選那種太泡的鮮銀耳。不要買那種形狀比較大，有點透明的鮮木耳。

2.仔細鑒別新鮮銀耳的顏色和氣味。

購買鮮銀耳時，應仔細觀察鮮銀耳的顏色。正常的鮮銀耳應該是淡黃色的，顏色太淺或太黃的都不能吃。還應該仔細聞新鮮銀耳的氣味，沒有刺鼻的氣味。應該是清淡芬芳的。

3、註意清潔工作

購買新鮮銀耳後，壹定要註意清洗工作。新鮮銀耳用清水浸泡，至少壹個小時後洗凈，否則不能食用。

4.自己做銀耳幹

新鮮的銀耳清洗後，如果還怕中毒，不放心食用，可以嘗試自己把新鮮的銀耳做成銀耳幹，選擇壹個陽光明媚的日子，把新鮮的銀耳攤開放在平板上，經過壹到兩天的幹燥，就成了銀耳幹。

5.註意烹飪方法和飲食習慣。

為了防止鮮銀耳中毒，壹定要註意烹飪方法和飲食習慣。新鮮的銀耳不能涼拌，但壹定要煮透，而且壹定要當天吃。不能是第二天剩下的銀耳，容易滋生細菌中毒。

人民健康網-鮮銀耳易受細菌和毒素影響，接觸後可消除隱患。