在自已家中怎樣煙熏臘肉?

用料 ?

五花肉 3斤

酒（40度以上）壹小杯約30ML

鹽，糖，花椒，八角，醬油腌料

大米，紅茶，糖，橘子皮熏料

煙熏臘肉的做法 ?

五花肉切豎條段，洗凈，用廚房紙擦幹，準備需要的腌料。

用壹小杯酒把肉均勻的抹壹遍，幹凈的鍋燒熱放粗鹽和花椒八角炒香，鹽要炒到微微發黃，把炒好的香料放在抹過酒的五花肉上，放少許糖和醬油

帶壹次性手套把腌料和肉抓均勻，最好多按摩壹會，讓肉吃進料。

腌好的肉用密封袋裝好，冰箱冷藏腌制5到7天。

腌好的肉掛在通風幹燥的地方晾7到10天，肉微微冒油，表面開始發幹，裏面捏壹捏還有點軟的時候取下來。

然後就是煙熏了，因為煙熏的時候煙特別大，我沒有拍圖，口述給大家吧。就是找壹口不用的炒鍋，鋪壹層錫紙，撒上壹層大米，再撒壹層紅茶，我用的是茶包，放曬幹的橘子皮，再均勻的撒壹層糖，中大火燒到米開始冒煙，放個架子，把肉放上面蓋上鍋蓋熏，大概20分鐘的樣子。自然冷卻就可以包起來放冰箱了，隨吃隨取。