雞肉包子餡怎麽調好吃？
苜蓿雞肉包子的做法：
主料：酵母3克、溫水140克、玉米粉25克、普通面粉275克、苜蓿菜1把、雞胸肉1塊。
輔料：食用油3勺、生姜少許、食鹽1小勺、白糖1小勺、蠔油1勺。
1、備好全部食材。
2、先和面：用溫水將酵母化開後倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌至看不到幹粉。
3、下手揉成偏軟點的光滑面團，蓋上保鮮膜放到溫暖的地方進行發酵。
4、這時來處理餡料：苜蓿菜每枝莖上都有三片小葉子脆綠鮮嫩，放清水中浸泡壹會兒後洗凈。
5、鍋中燒開水放入苜蓿菜，焯燙變軟後撈出過壹遍涼水。
6、拎幹水分，放到粘板上用刀切幾下。
7、生姜和雞胸肉洗凈切小塊，連同苜蓿菜壹起放入絞肉機，加鹽、糖、鹽、蠔油和食用油。
8、攪成菜肉泥，做包子餡不用絞得太細，然後加蓋放冰箱冷藏備用。
9、這時面團也發酵到原來兩倍大，手指戳洞不回縮不塌陷，拉開來有很多的蜂窩氣孔就說明發好了。
10、案板上撒面粉，給面團揉搓排氣，再次揉光後搓長條，切成大小均勻的面劑。
11、按扁面劑，再搟成中間厚四邊薄的大圓片。
12、取壹個包子皮，中間放上適量的苜蓿雞肉餡，按自己喜歡的方式捏褶。
13、不會捏也沒關系，只要把餡包嚴就成。
14、包好後全部放入蒸鍋中，再次餳發20分鐘左右。
15、當包子變大，用手指輕輕按下不會明顯回彈，或拿起壹個包子在手上感覺輕飄飄地，就說明餳好了。
16、冷水大火開始蒸，上氣後轉中火再蒸13分鐘，關火後燜3分鐘再開蓋；這樣蒸的包子不會回縮，也不會塌陷。
17、成品圖。