自制鮮花椒油怎麽做最麻？
夏天吃冷面、涼菜，要用花椒油。加入花椒油可以讓整道菜的味道提升很多。花椒油的做法比較簡單。掌握了技巧，花椒油又香又麻，味道特別好。對於喜歡吃花椒油的朋友，非常推薦妳自己學著做，吃起來會更安心。炸花椒油記得不要直接放鍋裏。
炸花椒油的方法:
備用食材:鮮辣椒80g，食用油150ml，大蒜5瓣，生姜3片；
制作流程:第壹步，準備適量的鮮花椒粒，提前用熱水浸泡3分鐘左右。在這個過程中，將大蒜準備好，去皮，切塊待用；
第二步，與此同時，生姜需要切成片。花椒油泡水後放入篩子控幹，鍋中加入食用油，加熱至六成時，轉小火；
第三步，將蒜片、生姜和花椒粒壹起放入油鍋中，用小火慢煎，過程中不時攪拌，直至花椒中的香味充分煎出，花椒粒基本幹透；
第四步，此時關火，用漏勺將炸好的花椒油撈出，待鍋內花椒油充分冷卻；？
第五步，在這個過程中，準備好要灌裝的容器。容器是清潔的，需要幹燥。然後，加入冷卻後的花椒油，密封蓋子保存。？
烹飪技巧:
1，辣椒直接下鍋炒的第壹步？這是不對的。正確的做法應該是提前把辣椒用熱水泡壹會兒，可以把辣椒本身的苦味和澀味逼出來，然後炒出來的花椒油味道特別好，不會苦；
2、炒辣椒的油溫需要很好的掌握。差不多六成熱的時候，放入鍋中，小火慢煎，充分逼出香味。註意過程，不時攪拌，使其受熱均勻，炒辣椒更成功；
3、炒花椒油，也可以搭配蒜瓣、姜片，或者放壹些其他的調料，炒出來的花椒油味道會特別好，註意油溫過高不能直接倒入玻璃瓶，所以選擇冷卻後裝瓶是最好的選擇。