低聚木糖的功效、作用及食用方法

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關於低聚木糖:

植物的細胞壁中有壹種叫木聚糖的東西，通過高壓蒸煮或蒸汽處理提取出來，然後用從細菌中提取的木聚糖酶降解，得到低聚木糖。許多植物原料可用於生產低聚木糖，如玉米芯、蔗渣、棉籽殼、麥麩、麥稭、稻殼、樹皮等。，可以說是廢物之寶。

目前低聚木糖是國家批準的新食品原料，除嬰幼兒食品外均可使用，每日用量不能超過3克。但是，食品中使用的低聚木糖必須是由麥稭和玉米芯制成的。

低聚木糖是食品工業的天賜之物。與其他糖類或低聚糖相比，它最大的優點是穩定性好。在pH 2 ~ 8範圍內穩定，幾乎所有食物都在這個範圍內，包括酸奶、碳酸飲料等酸性食物。能承受121℃(相當於高壓鍋溫度)的高溫1小時以上，因此可用於高溫滅菌食品和烘烤食品。

百度百科-低聚木糖

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