中華美食的羹湯有哪些

2、調料

鹽2克 味精1克 色拉油5克 白醋5克 澱粉(玉米)5克 小蔥4克

3、做法

⑴皮蛋煮熟切瓣;

⑵蔥洗凈切末備用;

⑶豆腐、蜇頭、榨菜切絲，壹同焯水備用;

⑷熱鍋入色拉油，下蔥末爆香，加入清湯燒沸;

⑸放入皮蛋瓣、豆腐絲、蜇頭絲、榨菜絲煮5分鐘;

⑹加入鹽、味精、白醋調味，用濕澱粉勾芡，撒上蔥末，即可盛起食用。

二、開胃羹

1、材料

高湯1碗，鴨血壹小塊，豆腐半盒，香菜少量，(1個雞蛋的)雞蛋清，胡椒粉少量，白醋，生粉，鹽。

2、做法

⑴鴨血可過水，感覺這樣幹凈點，切小丁

⑵豆腐切小丁，香菜撕碎，雞蛋清打散

⑶高湯可以簡單的用排骨做，排骨洗凈，用開水煮壹下撈出來，重新換水煮沸，加入排骨和少量黃酒，大火煮沸後燉20分鐘左右，排骨撈出來做別用，湯拿來做此羹。

⑷高湯煮沸，加入鴨血和豆腐同煮，沸後撇去浮沫，加入鹽和少量胡椒粉以及白醋調好味道，壹邊攪動壹邊澆入雞蛋清，加入香菜，蛋液凝固後勾芡。出鍋.

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