蛋黃餅的做法及配方
材料
蛋黃二個，面粉80克，雞蛋壹個，白糖35克
做法
1.壹個雞蛋加二個蛋黃倒入無油無水的容器中，然後加入白糖
2.用電動打蛋器打至有紋路，蛋糊滴下不會消失
3.面粉過篩備用
4.將面粉倒入蛋糊中
5.自上而下混拌均勻
6.裝入擠花器中，或者將裱花袋裝上圓口花嘴裝入裱花袋中
7.然後擠出喜歡的形狀
8.也可以直接擠成圓形，放入預熱180度的烤箱，中層，烤至20分鐘左右上色即可
做法二，蜜香蛋黃餅
材料
"無鹽奶油 80g","低筋面粉 180g","鹽 1小撮","砂糖 30g","蜂蜜 30g","蛋黃 3個",
做法
1: 奶油室溫軟化打散加入糖和鹽壹起打到完全混合均勻，蛋黃壹顆壹顆加（混合後才加第二顆）
2: 拌入蜂蜜
3: 拌入過篩的低粉用按壓的方式
4: 最後用手揉合到3光
5: 用桿面棍桿平放入冰箱冰30分鐘比較好操作
6: 壓出自己喜歡的形狀，放入烤箱預熱180烤15分鐘
7: 放涼密封保存
做法三，芋頭蛋黃餅
材料
"芋頭切好的 300g","糖 30g","無鹽奶油或食用油 30g","鹽 略少於1/4小匙","地瓜粉或太白粉 2大匙",
做法
1: 芋頭切薄片，放電鍋蒸熟軟，外鍋約放壹米杯水。(去皮的過程最好帶手套，若沒帶手套後會癢，馬上洗醋水就好。)
2: 蒸好趁熱加進奶油和糖鹽拌融
3: 再加入地瓜粉，以飯匙拌勻，最後以手著食用手套揉合成團。
4: 平均分割約30g重量或自己喜愛的大小
5: 包入已蒸熟的1/4鹹蛋黃(生鹹蛋黃加壹點米酒於電鍋蒸熟)
6: 約可做16個，我有略為壓扁比較好煎炸，省些油。
7: 成型後再表面抹上面粉或太白分或地瓜粉。壹次沒吃那麽多就裝保鮮盒，隔天再煎也可。
8: 以淹過芋頭餅壹半的油量煎炸，註意火別太累容易燒焦，要不時翻面。當然若用深鍋多油下去炸更香酥。
9: 趁熱香酥好吃。
10: 隔天的我用烤箱烤上色，小烤箱壹面烤五分鐘，吃起來像芋頭酥，比較不油，也很好吃。
11: 包進壹小塊起司也不錯。
12:成品。
做法四，蛋黃餅
材料
蛋黃 4顆,奶油 240g,糖粉 120g,檸檬 兩顆,低粉 450g
做法
1、檸檬榨汁備用
2、軟化的奶油打成乳霜狀加入糖粉(可過篩，我自己沒過篩)
3、分次加入蛋黃液
4、加入已過篩的低粉和檸檬汁攪拌均勻
5、揉捏壹小團→壓扁。(做這個動作的時候烤箱可先預熱。)150度烤30分鐘。