小吃在家做法大全
蔥花雞蛋餅
用料
雞蛋4個；面粉140g；蔥花；鹽適量；水適量
做法
雞蛋加鹽打勻加入面粉添水，至濃稠度適中加入蔥花，攪拌均勻鍋內抹少許油，將面糊倒入中央然後在蛋餅未成型前，以緩慢的速度慢慢的轉動鍋底，形成圓形教妳做芒果班戟和芒果千層餅
用料
餅皮；雞蛋3個（約135克）；無鹽黃油10克；牛奶250克；低筋面粉50克；糖粉25克（或細砂糖20克）；玉米澱粉30克；夾心；糖粉20克；芒果適量；動物性淡奶油400克
做法
無鹽黃油隔水融化牛奶倒入碗裏，再加入所有粉類（低斤面粉、糖粉、玉米澱粉）攪拌均勻（有顆粒沒關系，等下還要再次過篩）打散的雞蛋，讓蛋清散開不結塊就可以了，再把步驟3的面糊慢慢倒入雞蛋裏，壹邊攪拌壹邊倒入把步驟4的面糊過篩這個時候黃油已經融化了，我們把壹部分面糊倒入黃油裏進行乳化，乳化後再倒回面糊裏混合均勻確定面糊沒有明顯大氣泡才可以進行煎餅皮的作業，否則煎出來會有很多因泡泡引起的大洞洞準備壹個26cm的平底鍋，本配方壹份的分量大概煎10張餅皮，這還要取決於妳煎餅皮的厚度，如果想做多壹點，配方可以幾倍增加，然後中小火預熱平底鍋要用小火煎餅皮，火壹定不能太大，太大就像煎雞蛋了，鍋子有溫度感覺到燙就ok了，壹直要用小火，給點耐心，每張餅皮都需要2分鐘左右才會完成第壹張餅皮同常會有壹點洞洞，那是因為鍋裏的溫度不穩定造成的，大家可以根據這張餅皮來決定火是要加大還是減小，面糊倒進去應該是比較安靜的第二張餅皮之後就會越來越好，餅皮拿下來的時候可以用工具刮壹刮邊緣，讓餅皮自動脫落剪好的餅皮用油紙或者保鮮膜包好冰箱冷藏30分鐘，因為這個時候的餅皮還很燙，很多油，冷藏是為了讓餅皮吸油並且冷卻，要知道熱的餅皮是會融化奶油的，妳根本無法操作將餅皮壹張張撕開，輕壹點，這個餅皮有彈性，壹般不會破裂，註意技巧淡奶油加糖粉打發，硬性發泡，也就是小尖勾，芒果或者其它水果切丁和塊備用班戟：餅皮光滑那壹面朝下，放上奶油和芒果塊千層餅：準備壹個墊片和壹個8寸的慕斯圈，如果妳的平底鍋不是26cm的那就用對應的慕斯圈用於定型，實在沒有，不用也可以啦遵循每兩張皮之間隔壹層芒果餡，否則容易塌陷不成形班戟和千層餅都壹樣，做好之後最好不要馬上吃，因為奶油室溫放置時間有點長，需要放回冰箱冷藏定型，否則會不好切完成嘍，如果有做出來記得交作業哦~超好吃的酸辣鳳爪
用料
雞爪壹斤；小米辣10-15個；香菜壹兩；醬油（生抽）適量；醋適量；香油適量；獨蒜10個；白糖適量；料酒2勺；姜4片；檸檬3-4片；百香果2個
做法
雞腳洗幹凈，切成兩半，涼水下鍋放入料酒、姜片，水開煮開6分鐘，關火，把雞腳放入涼水裏泡會，（有冰水更好）把洗幹凈的香菜、小米辣切段，蒜切碎備用把切好的配料放入碗內，加入醬油、醋，醬油和醋要多加點，好入味，加好醬油和醋嘗下酸味，看適合自己口味不，然後加入白糖，香油、百香果把涼好的雞腳瀝幹水分，倒入調好的碗裏，攪拌壹下，放入檸檬片蓋好蓋子，放入冰箱冷藏5-6小時，就可以開吃了，簡直好吃得停不下來