爆炒海鮮的家常做法大全怎麽做好吃視頻
主料
對蝦200克
梭子蟹300克
花蛤蜊200克
輔料
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
幹辣椒
少量
花椒
少量
豆瓣醬
1勺
鹽
小半勺
醋
1勺
料酒
2勺
爆炒海鮮的做法
1.
蔥切段，姜切絲，蒜切碎，幹辣椒可選擇性切開（切開比較辣），適量花椒備用
2.
花蛤洗凈，對蝦洗凈，剪去須
3.
梭子蟹洗凈，對半切開
4.
熱鍋，倒入油（可以適量多倒點），油熱後放入少量鹽
5.
放入蔥姜
6.
放入幹辣椒、花椒，白色蔥段，翻炒幾下
7.
加入豆瓣醬，翻炒
8.
加入花蛤和對蝦翻炒
9.
加入梭子蟹翻炒幾下，倒入醋和料酒，蓋鍋蓋，燜煮至海鮮變色，花蛤打開，開蓋，翻炒（壹面糊鍋），再蓋鍋蓋，再煮兩分鐘，開蓋，加入剩下的蔥段，翻勻起鍋
10.
裝盤
烹飪技巧
1.購買花蛤時要選擇養著時觸須探出來的，壹碰縮回去的，如果沒有養著的，那就得買回家自己調制淡鹽水養壹會兒，排出泥沙。2.對蝦沒有可其它蝦代替