廋肉怎麽做最好吃
做瘦肉片湯好吃。
做法：
壹，食材：豬瘦肉500g，紅薯澱粉3大勺，小蘇打少許，姜1塊，香菜1顆，香蔥少許，泡椒2個，紫菜少許，鹽少許，雞精少許，生抽1勺，陳醋1勺。
二，瘦肉片湯的做法：
1.將所有的食材都準備好，買回家的豬瘦肉先用清水沖洗幹凈，把表面有的筋條用刀割幹凈。再切成小塊，裝入絞肉機裏面，把它絞成肉泥，再盛出來裝入壹個盆裏備用。要想肉片做出來口感更加細膩嫩滑，最好多攪打幾次。
2.現在開始來調味，放入少許鹽，少許雞精，少許小蘇打，這裏加入小蘇打，能夠讓瘦肉更加嫩滑，而且更有彈性，口感更爽滑。再準備壹碗冰水，分少量多次地加入到瘦肉泥裏面。每壹次都用手順著壹個方向攪拌，直到肉把冰水吸收進去，再繼續攪拌，直到肉上勁。這樣加入了冰水的瘦肉泥，看著就特別的嫩。水記得少量多次地加入，每壹次都要充分攪拌均勻，避免壹次加太多，到時候肉片不成形，容易散在鍋裏哦。
3.這個時候再來加入紅薯澱粉，也是少量多次地加入，每次都要充分地攪拌均勻。直到把所有的紅薯澱粉全部加進去，攪拌均勻就可以了，把豬瘦肉泥放壹旁備用。
4.起壹鍋，先燒壹鍋開水，等到水微開的時候。取適量的豬瘦肉泥在刮板上，如果沒有刮板，放在盤子裏面也是可以的。然後用筷子把肉餡刮到鍋裏。這樣處理過的豬瘦肉，會立即浮起來，快速地把所有的肉餡都放入鍋裏。然後用鍋鏟推動幾下，防止刮進去的肉餡片粘連在壹起。等到水再次燒開後，再繼續煮3分鐘，肉餡就完全熟透了。把火先關了，煮好的瘦肉片先放在鍋裏備用。
5.把剛才準備好的配菜都放入壹個大碗裏，再來調味，放入1勺生抽，1勺陳醋，少許鹽，少許雞精，這時候再把剛煮熟的瘦肉片盛入碗裏，攪拌均勻就可以開吃了。湯鮮味美，這樣做出來的肉片特別的Q彈滑嫩，壹點也不會柴卡牙齒。