基圍蝦要怎麽做，怎麽做好吃？

1.白灼基圍蝦

用料：基圍蝦、醋、醬油、料酒、白糖、鹽、蔥姜。

做法：

基圍蝦洗凈，剪掉腳和蝦須。用的是長江基圍蝦不用開背去泥腸的。

煮大概1升開水，加兩小勺鹽，水開後加蔥姜，放入蝦和料酒，大約5大勺.水再次煮開後2-3分鐘可以撈起了。

制作蘸料：兩三片姜切成末，加入小碗醋中，加少許醬油，壹勺糖。

2.椒鹽蒜蓉基圍蝦

用料：基圍蝦、蔥姜蒜、青辣椒、紅辣椒、椒鹽粉。鹽。

做法：

將基圍蝦洗凈瀝幹水，開背去蝦線。

蒜瓣壓成蒜蓉，老姜切絲，蔥切段，青紅椒切成小丁待用。

油加熱，將基圍蝦倒入油中翻炒，炒到蝦殼酥脆為止。

蒜蓉，姜絲，香蔥段倒入剛剛炒蝦的油中爆香後倒入切成小丁的青紅辣椒和盛起的基圍蝦翻炒，此時加入適量椒鹽粉和鹽，炒勻後既可裝盤。

3.蒜蓉粉絲蒸蝦

用料：基圍蝦、蒜、粉絲、蔥花、生抽、耗油、鹽。

做法：

粉絲用溫水泡發。鍋油四成熱，下蒜蓉，放生抽、鹽、蠔油，爆香。盛起來。

把每只蝦肚子打開，用刀在肚子肉上劃幾刀。粉絲墊在下面，蝦放在粉絲上。用小勺把每只蝦肚子裏面放點蒜蓉。

剩余蒜蓉淋在蝦上面，鋪滿。

鍋內水開後，放入蓋上蓋子開始蒸。五分鐘夠關火，不要打開蓋子，等兩分鐘後再打開。

撒上蔥花。鍋內燒熱油。

4.紅燒大蝦

用料：基圍蝦、生姜、蒜、幹辣椒、八角、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精。

做法：

蝦洗凈剪須，生姜切絲，蒜切末，幹辣椒剪成小段段，八角洗凈，所以配料可以放壹起；

熱鍋冷油，把1裏的配料都下鍋小火慢慢炒，炒出香味後，放入洗好的蝦快速爆炒，待蝦變色時，依次倒入料酒，生抽炒均；炒勻後放入些許水(不要沒過蝦)，依次放入糖，生抽。中火或大火悶煮3?5分鐘。

期間註意看鍋，不要糊鍋，到最後大火收汁，加少許雞精提鮮，炒勻，裝盤，撒點蔥花啥的就OK了。

5.茄汁基圍蝦

用料：基圍蝦、番茄沙司、鹽、雞精。

做法：

基圍蝦洗凈，剪去蝦須。

鍋裏熱油，大火放入基圍蝦快速翻炒，依次加入番茄沙司、鹽、雞精炒至基圍蝦身體蜷縮顏色變深即可了。